В учебном пособии описан процесс становления и эволюции меню, его различные типы, структура, порядок составления, анализа и оптимизации. Обсуждаются методы транслитерации, визуализации и обновления меню, а также его разнообразие. Особое внимание уделяется использованию передовых технологий, включая разработку электронных меню.
Помимо этого, пособие содержит основные термины, применяемые в меню на различных языках, в том числе иностранных. Для закрепления материала предложены практические задания и тесты. Этот материал будет полезен студентам бакалавриата и магистратуры, преподавателям вузов, а также специалистам в сфере сервиса и туризма.
Помимо этого, пособие содержит основные термины, применяемые в меню на различных языках, в том числе иностранных. Для закрепления материала предложены практические задания и тесты. Этот материал будет полезен студентам бакалавриата и магистратуры, преподавателям вузов, а также специалистам в сфере сервиса и туризма.
50 страниц