Базовые элементы в кулинарии: вода, сахар, белки, жиры, углеводы, минералы, газы
Необходимо помнить, что независимо от количества ингредиентов в рецепте, все они сводятся к семи базовым элементам: воде, сахару, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. От них зависит не только вкус и красота блюда, но и его качество. В книге "Ингредиенты" шеф-повар и биохимик Али Бузари подробно рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая взаимодействие этих элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда добиваться идеального результата. Узнайте больше о секретах кулинарного мастерства в книге "Ингредиенты"!
Необходимо помнить, что независимо от количества ингредиентов в рецепте, все они сводятся к семи базовым элементам: воде, сахару, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. От них зависит не только вкус и красота блюда, но и его качество. В книге "Ингредиенты" шеф-повар и биохимик Али Бузари подробно рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая взаимодействие этих элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда добиваться идеального результата. Узнайте больше о секретах кулинарного мастерства в книге "Ингредиенты"!
25 страниц