Книга "Реальность московского и петербургского рынка социального питания: откровения и рекомендации" представляет собой уникальный исследовательский труд, созданный Алексеем Барабанщиковым - ведущим специалистом в области общественного питания. Он пребывает в сфере с 1999 года и вполне понимает, какие продукты действительно попадают на столы детсадов и школьников. За последние годы автор активно работал над перестройкой системы социального питания в Петербурге, сталкиваясь с коррумпированными поставщиками, бюрократическими сложностями и постоянной необходимостью улучшения качества пищи для детей. Все этапы его борьбы и достижений представлены в этой книге.
Данный произведение состоит не только из серии интервью с самим Барабанщиковым, где он раскрывает свои мысли и планы, но и из его собственных практических и научных наблюдений, которые он аккумулировал на протяжении своей успешной карьеры. На страницах этой книги читатель найдет подробные анализы процессов в общепите, ценные советы...
Данный произведение состоит не только из серии интервью с самим Барабанщиковым, где он раскрывает свои мысли и планы, но и из его собственных практических и научных наблюдений, которые он аккумулировал на протяжении своей успешной карьеры. На страницах этой книги читатель найдет подробные анализы процессов в общепите, ценные советы...
70 страниц