Все жанры Все авторы
Рецепт счастья - Сьюзен Виггс

Рецепт счастья

Страниц

215

Год

2011

В холодную зимнюю ночь судьба Дженни Маески буквально исказила ее жизнь. Горящие пламя полностью уничтожило все, что было драгоценным для нее - ее дом, ценные фотографии, личные дневники и, что особенно горько, собранные бабушкой старинные кулинарные рецепты. Дженни была не только владелицей пекарни в городке Авалон, но и писала рубрику о кулинарии в местной газете. У нее всегда была мечта написать собственную книгу о кулинарных шедеврах.

Вслед за несчастным случаем Дженни в поисках временного убежища обратилась к Рурку Макнайту, начальнику полиции. Пару лет назад она была помолвлена с его лучшим другом, но их отношения постепенно прервались. Все эти годы между Дженни и Рурком не исчезало взаимное притяжение, однако, в силу определенных обстоятельств, они старались было избегать любой близости. Но теперь, когда судьба преподнесла им общую беду, они оказались под одной крышей. Дженни начала задумываться, может быть, это был знак, что она должна оставить свое прошлое позади и наконец-то добиться своих мечт - стать писательницей и создать собственную счастливую семью.

Читать бесплатно онлайн Рецепт счастья - Сьюзен Виггс

Пища для размышлений от Дженни Маески

КОЛАЧИ[1] ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

Странно, что многих пугает необходимость использования дрожжей. Хозяйки обычно торопятся перелистнуть страницу, если они значатся в списке ингредиентов. Однако бояться нечего.

Тесто для колачей готовится легко. Оно получается эластичным и тягучим, так что вы почувствуете себя настоящим профи. Как говаривала моя бабушка Хелен Маески: «В пекарском деле, как и в жизни, мы знаем намного больше, чем думаем сами».


Основа для колачей

1 столовая ложка сахарного песка

2 пакетика сухих дрожжей

>1/>2 чашки теплой воды

2 чашки молока

6 столовых ложек чистого несоленого сливочного масла

2 чайные ложки соли

2 слегка взбитых яичных желтка

>1/>2 чашки сахарного песка

6>1/>4 чашки муки

1>1/>2 брусочка растаявшего сливочного масла


Насыпьте дрожжи в мерный стакан и добавьте 1 столовую ложку сахарного песка. Добавьте теплую воду. Насколько теплую? В большинстве поваренных книг указывается температура 40–45 «С. Опытные повара могут определить температуру, капнув воду на запястье. Начинающим необходимо воспользоваться термометром. Слишком горячая вода испортит ингредиенты.

В небольшой кастрюле подогрейте молоко. Добавьте сливочное масло и помешивайте, пока оно не растает. Отсудите молоко, чтобы оно было чуть теплым, и вылейте в глубокую миску. Добавьте соль и сахар. Потом тонкой струйкой влейте яичные желтки и взбейте мутовкой. Продолжая взбивать, всыпьте в массу дрожжи.

Добавьте чашку муки. Когда тесто станет густым, начинайте месить его руками. Тесто должно получиться гладким и клейким. Продолжайте месить тесто и добавлять муку, пока поверхность теста не станет глянцевой. Придайте тесту шарообразную форму и положите его в глубокую миску. Накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое безветренное место. Примерно через час теста станет вдвое больше. Моя бабушка обычно оставляла пальцами две вмятинки сверху, и если спустя час они все еще были видны, тогда тесто считалось поднявшимся. Теперь надавите на тесто ладонью, чтобы сжать его. Вы услышите тихий шипящий звук, и от теста распространится запах дрожжей.

Отделите от теста кусочки размером с яйцо и скатайте их в шарики. Поместите их на смазанный подсолнечным маслом противень на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Подождите 15 минут, чтобы дать шарикам снова подняться, а потом надавите на каждый большим пальцем, образуя ямку для фруктовой начинки. Польские пекари постоянно спорят о том, какую именно начинку нужно использовать. Моя бабушка никогда в этих спорах не участвовала. «Делайте то, что вкусно» – вот что всегда было ее девизом. Подойдет малиновое варенье, нарезанные персики, сливы или сладкий сыр.

Теперь сделайте попсику. Смешайте >1/>2 чашки растаявшего сливочного масла, чашку сахара, >1/>2 чашки муки и чайную ложку корицы. Полейте попсикой колачи. После поместите противень в теплое место – например, на холодильник – на 45–60 минут, чтобы тесто снова поднялось. Нагрейте духовку до 190 «С. Выпекайте колачи 20–40 минут до золотистой корочки. Особое внимание уделите нижней части колачей. Они могут легко подгореть, если противень расположен близко к огню.

Выньте противень. Смажьте колачи сливочным маслом и дайте им остыть. По рецепту получается около тридцати колачей.

Моя бабушка говорила, что не стоит задумываться о том, сколько времени занимает приготовление выпечки. Ведь это – акт любви, а кто волнуется о том, сколько времени отнимает любовь?

Вам может понравиться: