Все жанры Все авторы
Секреты японской кухни - Любовь Снегирева

Секреты японской кухни

Страниц

20

Год

2025

В этой кулинарной книге вы откроете для себя удивительное путешествие, которое перенесет вас в мир японской кухни, где гармонично переплетаются глубокие традиции и современные кулинарные техники. В ней собраны не только рецепты, но и целая палитра вкусов, от легких закусок до сытных блюд, каждое из которых пронизано духом Японии через тщательно подобранные ингредиенты.

Книга предлагает разнообразие для истинных ценителей риса, свежих морепродуктов и овощей, а также знакомит с экзотическими блюдами, которые позволят вам открыть новые грани вкусовых сочетаний и текстур. Вы сможете вдохновиться японскими кулинарными основами и начать создавать шедевры на своей кухне, которые будут радовать глаз и вкус.

Погрузитесь в богатую культуру и многовековую историю Японии через её кулинарные традиции, освоив искусство приготовления таких блюд, как суши и темпура, а также откройте для себя множество других уникальных лакомств. Эта книга является не просто сборником рецептов, а настоящим путеводителем по завораживающему миру японской гастрономии, который станет доступным благодаря простым и четким инструкциям.

Кроме того, каждый рецепт сопровождается интересными фактами о японских ингредиентах и кулинарных ритуалах, что добавляет еще больше глубины к вашему кулинарному опыту. Погружаясь в эти страницы, вы не только научитесь готовить, но и ощутите древнюю магию японской кухни, благодаря которой каждое блюдо становится истинным произведением искусства.

Читать бесплатно онлайн Секреты японской кухни - Любовь Снегирева

Онигири (рисовые шарики с начинкой)

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~180 ккал на 1 штуку Ингредиенты:

200 г риса для суши

250 мл воды

1 ч. л. рисового уксуса

½ ч. л. соли

1 лист нори

Начинка (на выбор): солёная красная рыба, тунец с майонезом, слива умэбоси, омлет

Приготовление:

Промой рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Отвари в 250 мл воды, затем оставь под крышкой на 10 минут.

Добавь рисовый уксус и соль, перемешай.

Смочи руки водой, возьми немного риса и сформируй лепёшку. В центр положи начинку, закрой её рисом и придай форму треугольника или шара.

Оберни нижнюю часть нори для удобства.

Онигири готовы! Можно подавать с соевым соусом.


Мисо-суп

Время приготовления: 15 минут

Калорийность: ~100 ккал на порцию Ингредиенты:

500 мл даси (японский бульон, можно заменить водой с сушёными водорослями)

1 ст. л. мисо-пасты

50 г тофу

1 ч. л. водорослей вакаме

1 зелёный лук

Приготовление:

Разогрей даси, но не доводи до кипения.

Добавь мисо-пасту, размешай до полного растворения.

Нарежь тофу кубиками и добавь в суп вместе с водорослями вакаме.

Через 2 минуты выключи огонь и посыпь нарезанным зелёным луком.

Подавай горячим.


Тяхан (японский жареный рис)

Время приготовления: 20 минут

Калорийность: ~250 ккал на порцию Ингредиенты:

200 г варёного риса (лучше вчерашнего)

1 яйцо

50 г куриного филе

½ моркови

1 стебель зелёного лука

1 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. кунжутного масла

Приготовление:

Нарежь курицу и овощи мелкими кубиками.

В сковороде разогрей масло, обжарь курицу 3–4 минуты.

Добавь морковь, затем рис, перемешай.

Отодвинь рис в сторону, вбей яйцо, обжарь и смешай со всем остальным.

Добавь соевый соус и зелёный лук, прогрей ещё минуту.

Подавай горячим!


Якисоба (жареная лапша с овощами и мясом)

Время приготовления: 25 минут

Калорийность: ~300 ккал на порцию Ингредиенты:

150 г пшеничной лапши якисоба (или удон)

100 г куриного филе (или свинины)

½ моркови

½ болгарского перца

50 г капусты

2 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. устричного соуса

1 ч. л. кунжутного масла

1 зубчик чеснока

1 зелёный лук

Приготовление:

Отвари лапшу согласно инструкции, промой холодной водой.

Нарежь мясо и овощи тонкими полосками.

В сковороде разогрей кунжутное масло, обжарь чеснок и мясо 3–4 минуты.

Добавь овощи, обжаривай ещё 2 минуты.

Выложи лапшу, добавь соевый и устричный соус, перемешай и жарь ещё 2 минуты.

Посыпь зелёным луком и подавай горячей.


Тонкацу (свиная котлета в панировке)

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~400 ккал на порцию Ингредиенты:

1 свиная отбивная (~150 г)

1 яйцо

3 ст. л. панировочных сухарей (панко)

2 ст. л. муки

2 ст. л. растительного масла

Соль, перец по вкусу

Соус тонкацу или соевый соус для подачи

Приготовление:

Отбей мясо, посоли и поперчи.

Обваляй в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях.

Обжарь на среднем огне в масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Нарежь полосками и подавай с соусом тонкацу.


Оякодон (рис с курицей и яйцом)

Время приготовления: 20 минут

Калорийность: ~350 ккал на порцию Ингредиенты:

150 г куриного филе

1 яйцо

½ луковицы

1 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. мирина (можно заменить мёдом)

100 г варёного риса

1 ч. л. сахара

100 мл воды

1 зелёный лук

Приготовление:

Нарежь курицу и лук.

В сковороде нагрей воду, добавь соевый соус, мирин и сахар, затем курицу и лук. Туши 5–7 минут.

Вам может понравиться: