Ключевые идеи книги: Китайское исследование. Колин Кэмпбелл, Томас М. Кэмпбелл

Жанр: Здоровье / Здоровое и правильное питание

Автор

Страниц

Год

2020

В Шанхае 1970-х годов начались исследования, которые внесли революцию в представление о диетических привычках и их влиянии на здоровье человека. Колин Кэмпбелл, врач-эпидемиолог, и его сын Томас решили исследовать влияние питания на развитие заболеваний в Китае, и результаты этого крупнейшего в истории исследования просто шокировали мировое научное сообщество.

Согласно данным государственной статистики Китая, влияние индустриализации на здоровье народа оказалось гораздо более серьезным, чем предполагалось. Сердечно-сосудистые заболевания, онкологические заболевания и диабет второго типа стремительно возрастают, вызывая беспокойство в обществе.

Колин Кэмпбелл начал бороться с этими проблемами с 1970-х годов и пришел к выводу, что одной из главных причин такого роста заболеваний является диета, основанная на потреблении животного белка. В своей книге «Китайское исследование» он рассказывает о государственном и животноводческом лобби, которые содействуют этому способу питания, игнорируя его разрушительные последствия для здоровья людей.

Однако Колин Кэмпбелл не только разоблачает проблему, но и предлагает восемь научных принципов правильного питания, которые помогут восстановить и укрепить здоровье. Эта книга стала настоящим спасением для многих людей, которые хотят замедлить развитие заболеваний на любых стадиях.

Чтение этой книги позволит вам узнать результаты более 20-летнего масштабного исследования в области эпидемиологии. Вы также поймете, почему неправильное питание невозможно компенсировать походами в фитнес-клуб. Следуя научным принципам Колина Кэмпбелла, вы сможете смягчить влияние неправильного питания на ваше здоровье и продлить свою жизнь.

Читать бесплатно онлайн Ключевые идеи книги: Китайское исследование. Колин Кэмпбелл, Томас М. Кэмпбелл - Smart Reading

Оригинальное название:

The China Study

Автор:

Колин Кэмпбелл при участии Томаса М. Кэмпбелла

Тема:

Здоровье

Правовую поддержку обеспечивает юридическая фирма AllMediaLaw

www.allmedialaw.ru

Вступление

В 1970-е Колин Кэмпбелл, как и многие другие врачи и исследователи, был адептом питания, богатого животным белком. Но постепенно он начал обращать внимание на различные доказательства того, что животный белок провоцирует развитие хронических заболеваний, и полностью поменял свое отношение к здоровому питанию. Ему удалось собрать команду, найти источники финансирования и подтвердить свои догадки статистическими данными. Да еще и в каких масштабах! При участии мировых светил в эпидемиологии и биохимии, он провел исследование в 65 округах КНР, собрав более 8000 случаев корреляций в течение двадцати лет.

Полученные результаты говорили сами за себя: в 95% случаев прослеживалась зависимость между употреблением животного белка и развитием хронических болезней. Независимо от болезни (будь то сахарный диабет или инфаркт миокарда), взаимосвязь была доказана. Речь шла не просто о том, как оставаться стройным и набирать мышечную массу во время тренировок. Выводы были гораздо более серьезными и касались жизни и смерти: вегетарианское питание способно предотвращать развитие болезней, которые вызывают ужас почти у каждого представителя современной цивилизации.

Китайское исследование не преследовало своей целью создание очередной диеты, которую можно «продавать» в специальных центрах для снижения веса. Не будет преувеличением сказать, что Колин Кэмпбелл взялся за это исследование как настоящий ученый, ищущий истину. И то, что он решил поделиться своими находками не только с научным сообществом, но и с широким кругом читателей, большая удача для нас с вами.

1. Белок – основа жизни?

1.1. Белковые продукты обладают высокой биологической ценностью и являются важнейшей составляющей рациона. Кроме этого, употребление белка многие века считалось признаком цивилизации. Но существует множество вопросов относительно этого высокомолекулярного органического вещества. Нужно ли ставить равенство между белком и животной пищей? Какова суточная норма белка? Настолько ли хорош растительный белок, как животный? Ответы на эти вопросы жизненно важны для понимания основ правильного питания.

1.2. Белок является необходимым компонентом клетки, который контролирует большинство процессов в организме: он передает сигналы между клетками, тканями и органами, является строительным материалом и источником энергии, а также имеет множество других функций. Белок содержит аминокислоты, которые требуют постоянного обновления. Для этого мы употребляем пищу, содержащую белок.

1.3. Если выбирать идеальный «строительный материал» для наших клеток, то это будет человеческое мясо. Так как каннибализм уже давно считается противозаконным и аморальным, следующим по эффективности является мясо животных. Белок животного происхождения также содержится в рыбе, морепродуктах, яйцах и молочных продуктах. На фоне растительного белка он считается белком «высокого качества». Но подобная «эффективность» не является залогом лучшего состояния здоровья.

В конце 1960-х мировое научное сообщество разделяло позицию ООН, что именно нехватка белка является главным недостатком питания в странах третьего мира. Большинство мировых исследовательских центров занимались поиском способа обеспечения развивающихся стран должным количеством продуктов с содержанием высококачественного белка. Колин Кэмпбелл, тогда глава кафедры биохимии и питания Вирджинского политехнического института, был занят проектом на Филиппинах, который заключался в том, чтобы повысить грамотность матерей в области правильного питания.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: