Изысканные блюда из мяса. Уникальные рецепты - Алексей Сабадырь

Изысканные блюда из мяса. Уникальные рецепты

Страниц

20

Год

В уникальном руководстве по готовке на основе мяса представлены оригинальные рецепты, которые заставят ваш стол засверкать новыми вкусовыми оттенками. Автор не только делится секретами создания разнообразных блюд из говядины, свинины, баранины, птицы и дикой дичи, но и приглашает вас на кулинарное путешествие, наполненное изысканными кулинарными находками. Погрузитесь в мир вкуса и удивительных сочетаний с этой книгой, чтобы порадовать себя и своих близких утонченными и неповторимо вкусными блюдами из мяса.

Читать бесплатно онлайн Изысканные блюда из мяса. Уникальные рецепты - Алексей Сабадырь

© Алексей Сабадырь, 2024


ISBN 978-5-0062-5693-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

История мясных блюд: от древности до современности


Введение


Мясо является одним из основных источников питания человека с самых древних времен. Уже на ранних этапах развития человечества люди охотились на диких животных и использовали их мясо в пищу. Со временем мясо стало неотъемлемой частью культуры и кулинарии различных народов.


Древние цивилизации, такие как древние египтяне, греки и римляне, уделяли особое внимание приготовлению мясных блюд. Мясо было символом изобилия, богатства и роскоши. В разные исторические периоды мясо использовалось по-разному: копчение, вяление, жарка, варка и запекание – каждый народ и каждая эпоха внесли свой вклад в искусство приготовления мясных блюд.


С развитием технологий и культуры кулинарии, мясо стало доступным для всех слоев общества. Сегодня существует огромное множество рецептов мясных блюд, от классических до современных авторских.


Рецепт блюда – Жаркое из говядины


Ингредиенты:


500 г говядины (лучше всего использовать мякоть или заднюю часть)

2 луковицы

2 моркови

2 картофелины

1 красный перец

3 зубчика чеснока

1 банка томатной пасты

200 мл говяжьего бульона

2 ст. ложки растительного масла

соль, перец, специи (по вкусу)


Приготовление:


Мякоть говядины нарежьте небольшими кубиками. Очистите лук, морковь, картофель и перец, нарежьте их тонкой соломкой.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарьте мясо до золотистой корочки.


Добавьте к мясу нарезанные овощи и чеснок, жарьте все вместе на среднем огне, пока овощи станут мягкими.


Добавьте томатную пасту, перемешайте. Залейте говяжий бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под закрытой крышкой около часа.


Посолите, поперчите, добавьте любимые специи (можно использовать итальянские травы, паприку, чили и др.). Тушите еще 15—20 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.


Подавайте жаркое из говядины горячим, посыпав сверху свежими зеленью.


При желании, к такому жаркому можно подать отварной рис или отварные макароны.


Рецепт блюда – Шашлык из свинины


Ингредиенты:


1 кг свиной шеи или свиного бедра

2—3 крупных луковицы

3—4 зубчика чеснока

1 чайная ложка кумина

1 чайная ложка красного молотого перца

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

По вкусу оливковое масло

Лимонный сок для маринада (необязательно)


Приготовление:


Нарежьте мясо кубиками примерно 3х3 см.

Подготовьте маринад из отжатого лимона (если необходимо), кумина, красного молотого перца, соли, молотого черного перца, сок тертого чеснока и оливкового масла. Нарежьте лук кольцами, полейте его маринадом и оставьте на 30 минут. Нанизывайте на шампуры чередуя кусочки мяса и лука.

Разогрейте гриль или мангал, смажьте его оливковым маслом.

Жарьте шашлык на гриле до золотистой корочки, время от времени переворачивая шампуры.


Подавайте готовый шашлык горячим с овощным салатом и свежим хлебом.


Рецепт блюда – Курица по-французски

Ингредиенты:
1 курица (около 1,5—2 кг)
4—5 картофелин
2 луковицы
2—3 морковки
200 г шампиньонов
2 столовые ложки муки
200 мл куриного бульона
200 мл сливок
3—4 зубчика чеснока
зелень (петрушка/укроп)
соль, перец, специи по вкусу
оливковое масло
Приготовление:

Курицу разделите на порции (грудки, ножки, крылышки).