Питание и физическая дегенерация

Weston Price

NUTRITION AND PHYSICAL DEGENERATION

© Карпов С. А., перевод, 2026

© ООО «Издательство АСТ», 2026

Знаете, когда издательство предложило мне написать предисловие к новому (как говорится, исправленному и дополненному) изданию труда доктора Прайса, я был вдохновлен и озадачен одновременно.

Вдохновлен. Очень. Ибо со дня моего знакомства с наследием доктора Прайса (это было в Мадриде в 2009 году) он стал для меня не бесспорным, но все же авторитетом. Во многом – примером для подражания. Главным образом примером того, как можно выйти за «традиционные», очерченные привычкой и инерцией, рамки своей профессии. И не только совершенствовать лечение последствий, оттачивать протоколы высверливания дырок, их наполнения пломбой и установок имплантов (что, безусловно, интересное, важное и благородное занятие), но и посмотреть на первопричины, задаться вопросом, как мы оказались в таком положении, когда кариес, недоразвитые челюсти и болезни десен стали пандемично распространены, а стоматологи превратились в анекдотичных персонажей, характеризующихся богатством? И неужели «раньше», в том рисуемом в минорных тонах «черной легенды» мире прошлого, все ходили с черными огрызками вместо зубов, кровоточащими деснами и эпично смердели?

И доктор Прайс пошел по пути исследования тех популяций, которые на момент его жизни еще сохраняли традиционный быт. Прощальным костром догорели зарницы «большого XIX века» (по Хобсбауму, длящегося с 1789 по 1914 год), и даже в самые медвежьи углы мира проникал наглый и самоуверенный ХХ век, знающий, как точно надо. Век, в начале своего пути точно знающий, что за прогрессом всегда победа, и выдающий свои скромные плоды полузнания за истину в последней инстанции.

Но даже в такое время, когда умирал старый привычный мир, доктор Прайс смог найти популяции, чей образ жизни и – самое главное – образ питания еще радикально отличались от образа жизни, питания и качества продуктов «носителей прогресса» – индустриальной цивилизации. Цивилизации «зачем варить суп, если можно купить его в банке готовым» и цивилизации, где скоро начнется безумие подсчета калорий, стигматизация жира и холестерина (для массового читателя посоветую фильм «Сахар» и книгу «Не ешьте эту книгу»).

Результаты его сравнительного анализа дали ошеломляющий эффект. Про это вы прочитаете в книге. Там же вам откроется жуткая, хоть и закономерная, картина того, как десятки маленьких шагов по упрощению изготовления, консервации и потребления продуктов выковали (в соавторстве с другими аспектами сформированного к началу века образа жизни городской цивилизации) современного горожанина – тщедушного, болезненного, недоразвитого в челюстно-лицевой системе, хронически больного, постоянного посетителя медицинских кабинетов и аптек с регулярным потреблением десятков медикаментов. Да, с беспрецедентной продолжительностью жизни. Но с удивительно низким качеством здоровья и фертильности.

Тут можно вступить в полемику социально-политического плана о том, что «вы предлагаете лечиться ромашкой и лопухом» и если раньше было лучше, то идите в деревню к бывшему русскому олигарху печь хлеб за 2000 рублей. Это, конечно, передергивания. И мы, надеюсь [нет], не будем в это впадать. Для этого, благо, есть бездонный мир социальных сетей. Можно там заняться этим отрадным для многих досугом.