
Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов
При создании бисквитного полуфабриката многие кулинары сталкиваются с разнообразными трудностями и вопросами. Почему бисквит не взошёл, или как достичь идеального теста, чтобы конечный результат всегда радовал глаз и вкус? В нашем издании подробно рассматриваются все аспекты процесса приготовления бисквита на высоком профессиональном уровне. Мы исследуем реологию теста, что позволит вам лучше понять, какие изменения происходят в масса во время замеса и как эти изменения влияют на конечный продукт.
Также в книге представлены распространённые дефекты бисквитного теста и их возможные причины, что поможет вам избежать распространённых ошибок. Кроме того, мы собрали множество проверенных рецептов для создания различных видов бисквитов: от классических до более экзотических, таких как масляные, веганские, овощные, ореховые и шоколадные. Мы уверены, что каждый читатель, независимо от уровня подготовки, найдёт для себя полезные советы и вдохновение, чтобы стать мастером бисквитного дела.
Также в книге представлены распространённые дефекты бисквитного теста и их возможные причины, что поможет вам избежать распространённых ошибок. Кроме того, мы собрали множество проверенных рецептов для создания различных видов бисквитов: от классических до более экзотических, таких как масляные, веганские, овощные, ореховые и шоколадные. Мы уверены, что каждый читатель, независимо от уровня подготовки, найдёт для себя полезные советы и вдохновение, чтобы стать мастером бисквитного дела.
Читать бесплатно онлайн Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов - Жанна Орлова
Вам может понравиться:
- 30 дней меню-худей - Жанна Орлова
- Современные торты - Жанна Орлова
- Карамель. Технология - Жанна Орлова
- Шоколад. Темперирование. Технология приготовления - Жанна Орлова
- Зефир. Рецепты и секреты приготовления - Татьяна Чистякова
- 30 of most popular cakes - Agnese Ležnina
- Архангельские козули - Вероника Толпекина
- Рецепты тортов. Классический рецепт в домашних условиях с фото. Наполеон. Лимонный торт. Красный бархат. Шоколадный торт. Пошаговые рецепты - Василиса Лукьянская
- Как открыть хлебопекарный и кондитерский бизнес - Денис Машков
- Будет меренговый рулет - Евгения Бурова
- The adventures of Levko. Fairy tale - Виктория Зонова
- Психотерапия расстройств личности. Диагностика, примеры, тесты, рекомендации - Геннадий Старшенбаум