Все жанры Все авторы
Архангельские козули - Вероника Толпекина

Архангельские козули

Страниц

35

Год

2023

На прекрасных просторах Поморского севера существует удивительное лакомство, которое нельзя найти ни в одном другом уголке мира – чудесные пряники под названием "козули". В этой увлекательной книге, разродившейся из мастерской архангельской пряничницы, вы сможете познакомиться с фантастической историей возникновения этого особого сладкого деликатеса. Вас ожидают уникальные рецепты, преданные секреты его готовки и, конечно же, рассказ о превосходных пользах, которые приносит это изумительное лакомство. Мы также не удержались от проведения интересных сравнений, чтобы вы могли по настоящему оценить уникальность и неповторимость козулей.

Книга полностью пропитана атмосферой Поморского севера, его колоритом, замерзшими просторами и одновременно богатым духом творчества и гостеприимства русского севера. Это не просто сборник рецептов, но настоящее путешествие в историю и мир пряников, которое проникнет ваши сердца и оставит незабываемые воспоминания.

Абсолютно невозможно устоять перед соблазном попробовать эти неповторимые, восхитительно ароматные и невероятно вкусные козули. Вам стоит только открыть эту книгу и погрузиться в мир удовольствия, который подарят вам эти лакомства.

Читать бесплатно онлайн Архангельские козули - Вероника Толпекина

Что такое козули?

Дайте, дайте мне пряник козулю.

Потому без него кто мы есть?

Без козули я Юле "не вдую!"

Без него и застолье не в честь!

От козули утроятся силы.

В верх карьера пойдёт и пупок!

Привези мне козулю друг милый.

Дал рецепт тех козулей сам Бог.

Кто не пробовал эти козули.

Тот ущербен завистлив и глуп.

Того просто по жизни надули.

Он не носит как деды тулуп.

Мне иных штук прянИчных не надо.

За козули полтыщи отдам.

Те козули для русских отрада.

Только с близкими их-пополам

Автор: Игорь Степанов-Зорин

Пряники – это один из самых древний видов кондитерского изделия у многих стран и народов.

Еще при вскрытии египетских гробниц археологи находили окаменелые мучные изделия из меда. А при раскопках в Италии были обнаружены глиняные формы для изготовления древних пряников – медовиков.

Пряниками они стали называться гораздо позднее, когда появились различные пряности. Первые записи о пряниках появились еще в 350 году до нашей эры. Пряники в известной нам форме впервые были изготовлены в Бельгии в городе Динан, позднее были заимствованы народом из города Аахен (Германия).

Аахенские пряники – это традиционные немецкие пряники прямоугольной формы, усыпанные различными орехами, цукатами, а также пряностями и марципанами.

Нюрнбергские пряники В 15 -16 веке пекли пряники в Германии из медового теста, на котором делали отпечатки поучительных картинок. Это было нечто сухое: на этот пряник чаще смотрели, чем его ели. Готовили такие пряники не только Рождеству, но и к Пасхе, свадьбам и крестинам.

В 15-ом веке были распространены пряники-картинки. Сначала на них изображались только религиозные и мифологические мотивы: Мадонна с младенцем, Рождение Христа, Крещение Христа, Адам и Ева, Играющий Орфей, Самсон со львом.

В 1640 году в Польше стали известны торуньские пряники. Их часто использовали в качестве приданого польских девушек. Они отличались большим количеством пряностей. Несладкие пряники употреблялись в основном как закуска к водке, а сладкие подавались на десерт.

На Русь пряник впервые попал в IX веке. Завезли его варяги, видимо на пути в греки. Называли «медовым хлебом», ведь мед составлял половину всех ингредиентов. Позднее русские пекари привели рецепт к привычному для нас виду.

Почему на Руси так много разных пряников. Печь пряники на Руси любили, поэтому так много разновидностей этого лакомства существует: тульский, архангельский, городецкий, вологодский, тверской, вяземский. И это далеко неполный перечень. Самый известный, конечно же, тульский. Среди своих русских собратьев он один отмечен золотой медалью кулинарной выставки в Париже. А французы знают толк в десертах.

Конечно, я расскажу о разгонных пряниках. Нет-нет, они никуда не бегут и от них плохо никому не становится. На Руси их вручали гостям, которые, по мнению хозяина, засиделись. Их нужно было разгонять. А как это сделать, не кнутом же гнать. Тем более, что зная нрав своих гостей, хозяева заранее напекали пряников разгонных.

Но среди пряников Козуль никогда не было разгонных – потому что Северный народ очень гостеприимный и радушный и всегда предложит чашечку чая с вкуснейшими Козулями.

Изготовление козуль – это древняя традиция Архангельской области, которая уходит своими корнями к XVIII – XIX вв., а её предыстория уходит в такую древность, что даже учёные не могут точно сказать, когда же появились первые фигурные пряники. Козуля – это и украшение новогоднего стола, ёлки и отличный талисман.

Вам может понравиться: