Питание при диабете: Выпечка

Эти рецепты разработаны специально для людей с сахарным диабетом (как 1-го, так и 2-го типа), а также для тех, кто хочет контролировать уровень сахара в крови, следит за здоровым питанием и стремится к правильному балансу углеводов, белков и жиров.

Контроль гликемии – рецепты содержат продукты с низким гликемическим индексом, что помогает избежать резких скачков сахара в крови.

Снижение углеводов и сахаров – используются сахарозаменители и цельнозерновые/низкоуглеводные муки (миндальная, льняная, овсяная, кокосовая), чтобы уменьшить нагрузку на поджелудочную железу.

Поддержка нормального веса – правильное питание помогает контролировать вес, что важно при диабете.

Увеличение потребления белка и полезных жиров – для стабилизации уровня энергии и улучшения обмена веществ.

Стабилизация уровня сахара – благодаря низкому гликемическому индексу и высокому содержанию клетчатки.

Поддержка здоровья сердца – орехи, семена и полезные масла снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, часто сопутствующих диабету.

Улучшение пищеварения – клетчатка из цельных зерен и овощей помогает работе кишечника.

Богатый источник витаминов и минералов – овощи, зелень и орехи обеспечивают микроэлементы для здоровья.

Вкусная и разнообразная диета – помогает легче соблюдать рекомендации и избегать срывов.

Овсяные хлопья – 100 г (около 350 ккал)

Миндальная мука – 50 г (около 280 ккал)

Яйцо – 1 шт. (около 70 ккал)

Кефир (обезжиренный) – 150 мл (около 60 ккал)

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сахарозаменитель (эритрит, стевия) – по вкусу (практически 0 ккал)

Ягоды (черника, малина) – 80 г (около 30 ккал)

Ванильный экстракт – 1 ч.л. (по желанию)

~147 ккал Белки – 7 г Жиры – 6 г Углеводы – 18 г (в том числе клетчатка и натуральные сахара)

Подготовка смеси: В миске смешайте овсяные хлопья, миндальную муку и разрыхлитель.

Жидкие ингредиенты: В отдельной посуде взбейте яйцо с кефиром и сахарозаменителем.

Соединение: Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты, хорошо перемешайте до однородной консистенции.

Добавление ягод: Аккуратно вмешайте ягоды, чтобы они не раздавились.

Выпекание: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, формируя небольшие лепешки толщиной около 1-1.5 см.

Время выпекания: 15-20 минут до золотистой корочки.

Остудить и подавать.

Можно заменить ягоды на мелко нарезанные орехи или семена.

Вместо кефира подойдёт йогурт без добавок.

Подсластитель выбирайте на ваш вкус, чтобы минимизировать влияние на уровень сахара в крови.

Миндальная мука – 150 г (около 840 ккал)

Кокосовая стружка – 50 г (около 180 ккал)

Яйцо – 1 шт. (70 ккал)

Масло кокосовое – 30 г (270 ккал)

Сахарозаменитель (эритрит или стевия) – по вкусу

Ванильный экстракт – 1 ч.л.

~110 ккал Белки – 3 г Жиры – 10 г Углеводы – 2 г (в основном клетчатка)

Растопите кокосовое масло, смешайте с яйцом и сахарозаменителем.

Добавьте миндальную муку, кокосовую стружку и ваниль, хорошо перемешайте.

Сформируйте из теста небольшие шарики, выложите на противень и слегка приплюсните.