Худеем вкусно

Салат "Радуга" с ореховым соусом

Описание: Этот салат полон витаминов и микроэлементов, благодаря разнообразию овощей. Ореховый соус добавляет сытности и делает его отличным обедом или ужином.

Калорийность: Примерно 450-500 ккал на порцию (зависит от количества орехов и овощей).

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

1 средняя морковь

1 средний огурец

1/2 красного болгарского перца

1/4 кочана краснокочанной капусты

1/2 авокадо

Небольшой пучок петрушки или кинзы

Для орехового соуса:

50 г кешью (замочить в воде на 2 часа или больше)

2 ст. ложки лимонного сока

1 ст. ложка тахини (кунжутная паста)

1 ст. ложка оливкового масла (холодного отжима)

1 зубчик чеснока

1/4 ч. ложки молотого имбиря (по желанию)

Вода (для регулировки консистенции)

Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

Подготовьте овощи:Морковь и огурец натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Перец нарежьте тонкими полосками. Капусту тонко нашинкуйте. Авокадо нарежьте кубиками. Зелень мелко порубите. Приготовьте ореховый соус:Слейте воду с замоченных кешью и поместите их в блендер. Добавьте лимонный сок, тахини, оливковое масло, чеснок и имбирь (если используете). Влейте немного воды и взбейте до однородной кремовой консистенции. Добавляйте воду понемногу, чтобы добиться желаемой густоты. Посолите и поперчите по вкусу. Соберите салат:В большой миске смешайте все овощи и зелень. Полейте салат ореховым соусом и аккуратно перемешайте. Подача:Выложите салат в порционные тарелки. Можно украсить салат дополнительной зеленью или посыпать семенами кунжута. Примечания:

Замачивание орехов: Замачивание орехов делает их более легкоусвояемыми и улучшает их вкус.

Замена ингредиентов: Вы можете заменять овощи в салате по своему вкусу, например, добавить помидоры, редис или свеклу.

Хранение: Салат лучше всего есть сразу после приготовления. Ореховый соус можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

"Паста" из цукини с соусом "Песто" из базилика и кедровых орехов

Описание: Эта "паста" – лёгкая, освежающая и полна аромата. Идеально подходит для летнего обеда или ужина. Цуккини заменяет традиционные макароны, а соус "Песто" добавляет насыщенный вкус и полезные жиры.

Калорийность: Примерно 350-400 ккал на порцию (зависит от количества орехов и масла в песто).

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

2 средних цукини (или кабачка)

1 большой пучок свежего базилика

50 г кедровых орехов (можно немного обжарить на сухой сковороде для усиления вкуса)

2 зубчика чеснока

60 мл оливкового масла (холодного отжима)

2 ст. ложки лимонного сока

Соль, перец по вкусу

(Опционально) Несколько помидоров черри для украшения

Пошаговое приготовление:

Приготовьте "пасту" из цукини:Вымойте цукини и обсушите их. С помощью овощечистки или специальной спиральной овощерезки (spiralizer) нарежьте цукини в виде длинной "пасты". Если нет спиральной овощерезки, можно нарезать цукини тонкой соломкой. Приготовьте соус "Песто":Поместите базилик, кедровые орехи, чеснок, оливковое масло и лимонный сок в блендер или кухонный комбайн. Взбейте до однородной консистенции. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды (1-2 ст. ложки). Посолите и поперчите по вкусу. Соберите блюдо:Выложите "пасту" из цукини в миску. Добавьте соус "Песто" и тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл "пасту". Подача:Выложите "пасту" на тарелки. Украсьте половинками помидоров черри (по желанию). Можно посыпать сверху немного кедровых орехов или добавить несколько листиков базилика для украшения. Примечания: