Пасха красная. Куличи, пасхи, праздничный стол

Автор

Страниц

15

Год

2023

Эта неповторимая книга предназначена для тех, кто смело исследует просторы кулинарного искусства. Если вы готовы покорить вершины хлебопечения, провести часы за плитой, перебороть сомнения и впервые испечь свой собственный, самый невероятно вкусный кулич, то эта работа точно для вас.

Однако она также подходит для настоящих гурманов, которые уже опробовали сотни рецептов и всегда стараются отыскать что-то новое для пасхального стола. Знатоки кулинарии оценят превосходство представленных в книге идей и рецептов.

Это также пособие для ценителей искусства готовки, которые знают, что к Пасхе необходимо готовиться заблаговременно и получать настоящее наслаждение от каждого этапа: от выбора меню до походов по магазинам, от собственного кулинарного творчества до праздничного оформления дома. Они знают, что самое главное – наслаждаться радостью общения с близкими в преддверии Светлого праздника.

Также эту уникальную работу можно приобрести в формате PDF A4, чтобы оценить все преимущества сохраненного издательского дизайна.

Попробуйте себя в новом кулинарном испытании вместе с этой замечательной книгой, созданной с любовью и страстью к готовке. Вас ждут новые впечатления и незабываемые вкусовые открытия!

Читать бесплатно онлайн Пасха красная. Куличи, пасхи, праздничный стол - Анна Кириллова

От автора

Накануне светлого праздника Пасхи в крохотной белой кухоньке моя прабабушка Маша ставила тесто для пасхальной выпечки. В огромной эмалированной кастрюле на 70 желтках. Представляете, сколько было куличей? Ароматных, пушистых, с золотыми боками, полных изюма и орехов. Обязательно освящённых. Даже в те времена.

А ещё она рассказывала, как в её юности – до революции – к Пасхе для каждой девушки шилось новое платье. Обязательно белое. Нарядные, с трепетом в сердце, они всей семьёй шли на пасхальную службу в храм. Молодые парни подходили и – «Христос воскрес!» – трижды целовали сестёр. Затем оббегали по соседней улице и снова шли навстречу с троекратным целованием. Много-много раз! Уж слишком хороши были девицы Орешины. А отец не мог запретить – Великий праздник!

Моя Маша подарила жизнь большой семейной ветке на нашем дереве. Воспитала трёх дочерей. Вырастила трёх внучек. Вложила частичку себя в трёх правнучек. Каждый раз перед Пасхой я вспоминаю её истории, пеку куличи и следую важным правилам. Я как будто слышу её голос:

«Не жалей сахара – пасхальное тесто должно быть сладким.

Не хлопай дверями – оно боится громких звуков.

Пой и будь в хорошем настроении – оно всё чувствует».

Искренне желаю, чтобы советы моей прабабушки помогли вам в приготовлении к празднику и пасхальное угощение получилось отменным. Пусть стол будет вкусным, а настроение – трепетным и радостным!

Ваша Анна

Глава 1

Куличи

12 советов, как испечь хороший кулич и ничего не испортить

1. Сделайте тесто точно по рецепту, ничего не упуская. Это самое важное!

2. Вырежьте кружки из пергамента и ленты для боковин на 2–3 см больше высоты формы. Вынимать будет удобнее.

3. Смажьте пергаментные вкладыши растительным маслом. Тогда тесто не прилипнет.

4. В зависимости от плотности теста заполняйте формы на разную высоту. Если тесто текучее, то на 1/2. Если более плотное, то на.

5. Дайте куличам хорошо подняться. Пусть заполнят объём форм почти полностью.

6. Ставьте куличи в хорошо разогретую духовку. После того как звучит сигнал, что нужная температура достигнута, дайте прогреться ещё 10 минут.

7. Следите, чтобы верх куличей не слишком «загорел». Если требуется – накройте фольгой. Через 20–25 минут дверцу духовки уже можно открывать, куличи не опадут.

8. Когда время выпечки вышло и деревянная лучина остаётся сухой, не вынимайте куличи из духовки сразу. Оставьте внутри ещё на 5 минут, а дверцу приоткройте.

9. Достав куличи из духовки, дайте им 10–15 минут постоять в формах, потом аккуратно выньте, держась за выступающий пергамент.

10. Уложите куличики на бок на мягкие, сложенные в несколько раз полотенца. Моя прабабушка укладывала на пуховые подушки.

11. Укройте куличи хлопковым полотенцем, чтобы они дышали. Поворачивайте вокруг оси каждые 3–5 минут, чтобы бока не смялись. Квадратные куличи нам не нужны.

12. Храните куличи в закрытой ёмкости, поставив их на хлопковое полотенце – оно впитывает излишнюю влагу. Куличики останутся долгое время мягкими и свежими.

Нежный ванильный кулич на ряженке

Это простой в исполнении кулич с минимумом ингредиентов, но потрясающе мягкий, воздушный, с тонким привкусом топлёного молока. Сахарно-лимонная глазурь придаёт ему яркости, а декор из лимонной цедры дарит особенную вкусовую нотку. Когда его печёшь, ароматы стоят в доме непередаваемые!

Продолжить чтение

Вам может понравиться: