Все жанры Все авторы
Кулинарные рецепты Кубани. Часть первая - Сергей Гребенюк

Кулинарные рецепты Кубани. Часть первая

Страниц

15

Год

—

Эта интересная книга является уникальным сборником популярных рецептов блюд, которые можно встретить на прекрасной земле Кубани. Но, несомненно, Кубань - это не просто один народ или одна кухня. Здесь можно насладиться пищей, находящей свое происхождение в различных национальных культурах.

Кухня Кубани всегда основывалась на умелом сочетании свежих ягод, сочных фруктов и ароматных овощей. Но не стоит забывать о невероятной популярности разнообразных супов и мясных блюд. Их можно подавать как в комбинации, так и по отдельности - вариантов практически нет.

Увидев кубанский стол, вы обнаружите, что на нем может быть до десяти разных блюд. Удивительно, что здесь не принято делить пищу на первое и второе блюда. Каждый может выбрать для себя то, что именно ему хочется, и наслаждаться уникальным сочетанием вкусов и ароматов при каждом приеме пищи.

Предлагаемая книга не только предоставляет вам возможность познакомиться с часто встречающимися блюдами Кубани, но и открывает вам двери в удивительный мир разнообразных кухонных традиций и таланта народов, которые сделали эту землю своим домом. Узнайте больше о национальных характеристиках каждого из блюд, исследуйте тайные ингредиенты и секреты, и станьте настоящим экспертом в кулинарном искусстве Кубани.

Не упустите возможность погрузиться в мир вкусовых ощущений и открыть для себя неизведанные гастрономические горизонты с помощью этой замечательной кулинарной книги о Кубани.

Читать бесплатно онлайн Кулинарные рецепты Кубани. Часть первая - Сергей Гребенюк

Составитель Сергей Гребенюк


ISBN 978-5-0060-0043-8 (т. 1)

ISBN 978-5-0060-0044-5

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Рецепт моей бабушки

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 10

Ингредиенты:

Мясо – 300 Грамм (телятина или свинина)

Бекон – 100 Грамм

Копченые сосиски – 100 Грамм

Салями – 100 Грамм

Лимон – 3 Штуки

Лук – 5 Штук

Черные и зеленые оливки с косточками – 300 Грамм

Каперсы – 50 Грамм

Зелень – 3 Пучока (кинза, петрушка, укроп)

Томатная паста – 200 Грамм


Приготовление:

Промываем мясо. Очищаем лук от шелухи. Подготавливаем все продукты, чтобы ничего не забыть: ингредиенты должны быть под рукой.

Мясо режем на кусочки среднего размера, смешиваем с нашими оливками, заливаем водой (4 литра.). Ставим на средний огонь. Когда жидкость станет закипать, отслеживаем появление пены и вовремя ее снимаем. Выдавливаем в бульон сок половины лимона. Оставшиеся 2,5 лимона нарезаем колечками. Лимоны бросаем в наш бульон, варим на небольшом огне около полутора часов. Пока варится бульон, лук красиво нарезаем полукольцами.

Бросаем кольца лука на сковороду, смазанную растительным маслом. Когда лук чуть смягчится, делаем огонь потише, добавляем томатную пасту и каперсы. Мешаем все лопаткой.

Мясо выкладываем на тарелку. В кастрюлю выливаем луковую смесь с каперсами и томатной пастой. Мясо снимаем с косточек, режем на небольшие кусочки. Нарезаем бекон, салями, сосиски. Обжариваем мясо на сковороде вместе с остальной нарезкой.

Как только бульон начнет кипеть, кладем туда мясную нарезку, обжаренную до золотистой корочки. Добавляем специи и зелень по вкусу. Оставляем нашу солянку вариться на тихом огне еще 10 минут. Подается такое блюдо предпочтительно со сметаной.

Суп из свежей капусты

Время приготовления: 2 часа 30 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Свинина – 500 Г
Белокочанная капуста – 400 Г
Морковь – 2 Штуки
Картофель – 4 Штуки
Лук репчатый – 1 Штука
Зеленый горошек – 200 Г
(Горошек можно брать и свежий, и консервированный.
Зависит исключительно от вашего вкуса.)
Сливочное масло две столовые ложки.
Зелень по вкусу. Соль по вкусу. Перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо вымыть, положить в кастрюлю, сварить бульон.

Картофель вымыть, почистить, нарезать кубиками.

Морковь вымыть, почистить, нарезать соломкой.

Капусту очистить от верхних листьев, тонко нашинковать.

Лук почистмть, нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить, нарезать мелко. На сливочном масле обжарить нарезанные лук и морковь. В кипящий бульон добавить нарезанные картофель и капусту. Варим 15 минут. По окончании этого времени добавляем обжаренные лук и морковь. Добавляем зеленый горошек, соль, перец. Варим еще минут 7—10. Все, наш суп готов. Наливаем в тарелки, посыпаем зеленью и кушаем! Приятного аппетита!

Кубанский борщ

Ингредиенты:

500 г свинины, нарезанной на кусочки
3 картофелины, нарезанные кубиками
2 моркови, нарезанные кубиками
1 лук, нарезанный кубиками
1/2 чашки томатной пасты
1/4 чашки уксуса
1/4 чашки сахара
2 стебля сельдерея, нарезанные
1/4 чашки кислой капусты
соль и перец по вкусу, сметана для подачи.

Инструкции:

В большой кастрюле со сливочным маслом обжарьте мясо до золотистого цвета.

Добавьте картофель, морковь, лук, томатную пасту, уксус и сахар и тушите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10—15 минут.

Вам может понравиться: