Ноль отходов. Растительные рецепты для экономии, осознанности, заботы о себе и окружающем мире

Жанр: Экология / Кулинария / Здоровое и правильное питание

Автор

Страниц

Год

2020

Экологический образ жизни становится все более распространенным и привычным для большинства людей. Понятия, такие как сортировка мусора и использование мешочков для покупки овощей, уже давно не вызывают удивления. Однако, существуют еще более инновационные и творческие способы использования фруктов и овощей – от мякоти до стеблей и кожуры!

В настоящее время, все больше людей обращают внимание на возможность использования тех частей продуктов, которые обычно считаются несъедобными. Такие инициативы привлекают внимание и становятся все популярнее, особенно благодаря веган-повару и фуд-блогеру Наталье Ермолаевой (@natalie_ermolaeva). Ее эксперименты с остатками фруктов, овощей и орехов вошли во вкусный тренд zero-waste кулинарии.

Одним из удивительных блюд, которые предлагает Наталья, являются хрустящие чипсы из кожуры фруктов и овощей. Вместо того, чтобы выбрасывать кожуру, она предлагает очистить ее от грязи, нарезать тонкими полосками и запечь до хрустящей текстуры. Не только это создает вкусные и полезные перекусы, но и сокращает количество отходов.

Еще одним восхитительным десертом, предложенным Натальей, является настоящая "Павлова", но с творческим подходом. Вместо использования яичных белков, она использует аквафабу – жидкость, оставшуюся после варки нута или других бобовых. Белки в аквафабе могут быть взбиты в пышную пену, в результате чего получается легкий и ароматный десерт.

Таким образом, новые идеи от Натальи Ермолаевой не только помогают нам быть более экологичными, но и позволяют нам наслаждаться вкусной и креативной кулинарией. Такие эксперименты вполне заслуживают нашего внимания и вдохновляют на преобразование остатков продуктов во что-то новое и вкусное. Быть здоровым и думать о нашей планете никогда не было так вкусно!

Читать бесплатно онлайн Ноль отходов. Растительные рецепты для экономии, осознанности, заботы о себе и окружающем мире - Наталья Ермолаева

⁂

От автора

Привет!

Меня зовут Наталья Ермолаева. Я профессиональный веган-шеф и автор книг «Go Green» и «Яркие смузи». Веду кулинарный блог в Instagram: @natalie_ermolaeva. Я очень люблю растения и стараюсь обходиться с ними бережно: использую весь продукт целиком, минимизирую процент отходов.

В этой книге я хочу рассказать о том, как можно использовать отходы от овощей, фруктов, зелени и орехов. Почему я решила затронуть эту тему? Мы каждый день выкидываем в мусорный бак наши деньги, а также ценные витамины и минералы вместе с кожурками, кочерыжками, жмыхом и очистками. А ведь все это можно и НУЖНО есть! Как из таких, казалось бы, неочевидных ингредиентов сделать красивые и вкусные блюда, которые действительно захочется съесть, вы узнаете здесь!

Самое время перелистнуть страницу.

Что такое «ноль отходов»?

Zero Waste («ноль отходов» или «нулевое потребление») – это концепция, главной идеей которой является уменьшение количества отходов (мусора).

Zero Waste состоит из пяти правил (5R):

REFUSE – отказ. «Ноль отходов» начинается с отказа от ненужных вещей или от их избытка. Прежде чем купить что-то новое, подумайте, а действительно ли это нужно, принесет ли оно вам пользу?

REDUCE – уменьшение потребления. Для этого повторно используйте вещи, которые у вас уже есть. Например, старую джинсовую одежду можно перешить в платье или скроить шопер из лоскутков денима.

REUSE+REPAIR – повторное использование и ремонт. Замените все одноразовое многоразовым и не выбрасывайте сразу вещи, которые приобрели дефект: лучше попробуйте их починить.

RECYCLE – переработка. Сдайте на переработку оставшийся мусор, к примеру пластик или бумагу. Сегодня существуют частные организации, которые занимаются переработкой разных видов отходов. Найдите ту, что рядом с вами!

ROT – компостирование. Органический мусор, например остатки еды, лучше компостировать.

Еда не должна попадать на свалку

Вы когда-нибудь задумывались, как много еды мы выбрасываем?

Пищевые отходы – это ценный ресурс, если их разумно использовать. Они же становятся опасными отходами, если оказываются на свалке.

Когда продукты попадают в компост, то есть в контейнер с доступом воздуха или просто на землю, они постепенно превращаются в плодородную почву.

Если же они попадают на свалку, воздух их не достигает и не может помочь отходам разложиться. Это происходит оттого, что мы выбрасываем пищевые продукты в полиэтиленовых пакетах, а также потому что мусор сваливают плотными кучами – воздуху внутрь просто не попасть. В безвоздушной среде развиваются анаэробные бактерии, выделяющие метан – один из основных парниковых газов, который загрязняет планету и влияет на изменение климата.

Не покупайте лишних продуктов

Уменьшите количество еды, которую выбрасываете.

Главный и всем известный лайфхак, чтобы покупать меньше продуктов, – это ходить в магазин сытыми. На голодный желудок проще простого смести с полок калорийные продукты в ярких упаковках. Чуть позже, когда туман в голове рассеется, о покупке можно пожалеть, но деньги уже заплачены.

Чтобы не покупать лишнего, составляйте списки продуктов. Это позволит не отвлекаться на ненужное. А чтобы эффективно составлять списки, планируйте свое меню на 1–2 недели вперед.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: