30 рецептов вкусного хлеба на дрожжевом тесте

Жанр: Кулинария

Автор

Страниц

Год

—

С удовольствием представляю вам свою первую книгу, в которой я делюсь увлекательным миром выпечки хлеба на дрожжевом тесте. В этом издании я собрала тщательно отобранные рецепты, которые, как мне кажется, заслуживают внимания всех любителей домашнего выпекания. Каждый рецепт проверен мною на практике и отличается простотой приготовления, что делает их доступными для любого, независимо от уровня кулинарных навыков.

В книге вы сможете найти разнообразные виды хлеба — от воздушных буханок и аккуратных кирпичиков до знаменитой чиабатты с её хрустящей корочкой. Я уверена, что каждый читатель сможет найти здесь свой идеальный рецепт, который станет настоящим украшением не только для повседневного обеда или ужина, но и для праздничного стола.

Кроме того, я включила в книгу советы по выбору качественных ингредиентов, особенностям замешивания теста и правильному формированию изделий, чтобы ваш хлеб всегда получался вкусным и ароматным. Надеюсь, что эта книга вдохновит вас на кулинарные эксперименты и станет верным спутником в вашем кулинарном путешествии!

Читать бесплатно онлайн 30 рецептов вкусного хлеба на дрожжевом тесте - Татьяна Аврова

Дизайнер обложки Вадим Отставнов

ISBN 978-5-0065-3712-5

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Стоит только вдохнуть аромат свежеиспечённого хлеба, сразу вспоминается детство, когда идёшь из булочной домой, держа в руках тёплую аппетитную буханочку и невозможно удержаться от соблазна, чтобы не обгрызть хрустящую корочку. И мамина понимающая улыбка, когда отдаёшь ей эту, обгрызенную со всех сторон, буханочку.

А что может быть вкуснее домашнего свежеиспечённого хлеба?! Кто хоть раз испёк хлеб своими руками понимает, что это самый вкусный хлеб, который ел в своей жизни. Это одна из причин, по которой я начала печь хлеб для себя и свой семьи. Есть, конечно, и другие причины:

· Если печёшь хлеб сам, то наверняка знаешь его состав.

· Свой хлеб гораздо вкуснее покупного. Здесь даже глупо сравнивать свой хлеб и магазинный.

· Сам процесс выпечки доставляет огромное удовольствие и даёт волю твоей творческой фантазии.

· А ещё очень приятно, когда хвалят твой хлеб.

Рецепты хлеба, которые я выкладываю в этой книге достаточно просты. Они не раз мною опробованы и, надеюсь, у Вас не возникнет проблем при выпечке хлеба по этим рецептам.

Цветной хлеб с пользой для здоровья

Ах, как радует этот хлеб глаз и дразнит аппетит! Хлеб по этому рецепту получается воздушным, вкусным, красочным. Идеально подходит для бутербродов.

Ингредиенты:

200 мл молока,

200 мл воды,

10 г сахара,

15 г свежих дрожжей или 5 г сухих,

8 г соли,

3 ст. л. растительного масла,

670 г пшеничной муки высшего или 1 сорта,

сухие пищевые натуральные красители (свёкла, шпинат, батат, пророщенный ячмень и пр.).

Приготовление

1. В миску наливаем воду и молоко, добавляем сахар, дрожжи, соль.

Всё хорошо перемешиваем. Добавляем растительное масло, выкладываем просеянную муку. Замешиваем тесто в течение 5—7 минут до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок миски.

2. Вымешанное тесто выкладываем на рабочую поверхность, которую предварительно присыпаем мукой и делим на 3 равные части. Берём одну часть теста, добавляем к нему 2 чайные ложки сухого пищевого натурального красителя любого цвета. Перемешиваем всё до тех пор, пока краситель полностью не соединится с тестом. Берём следующую часть теста и добавляем 2 чайные ложки сухого пищевого красителя другого цвета и также перемешиваем всё до тех пор, пока краситель полностью не соединится с тестом. Третью часть теста оставляем белой. Получаем 3 разноцветных шарика теста.

3. Каждый шарик теста выкладываем в отдельную миску, накрываем, чтобы тесто не заветривалось и оставляем для подъёма примерно на 1 час. За время расстойки тесто должно как минимум удвоиться в объёме.

4. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, которую предварительно присыпаем мукой. Сначала разминаем в небольшую лепёшку белое тесто, затем на белое тесто выкладываем лепёшку другого цвета, подгоняем её по размеру по отношению к белому тесту, поверх выкладываем последнюю лепёшку и также подгоняем её по размеру. Раскатываем трёхслойное тесто, придавая ему овальную форму, а затем сворачиваем тесто рулетом. Выкладываем рулет швом вниз, складываем пополам и делаем надрез, не доходя до края примерно полтора-два сантиметра. Тесто разворачиваем разрезом вверх, немного присыпаем мукой, раскатываем до тех пор, пока ширина пласта не увеличится примерно раза в два. Разрезаем пласт теста пополам и каждую половинку сворачиваем в рулет. Получаем 2 заготовки хлеба.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: