Введение в фитонутрициологию

Пищевой фитопрофиль может служить ключом к пониманию того, как воздействие растений на наше благосостояние переплетено с аспектами нашего здоровья. Фитонутрициология, как наука, изучающая питательные вещества из растительных источников, открывает перед нами удивительный мир, в котором еда становится не просто средством насыщения, но и мощным инструментом для профилактики заболеваний и улучшения качества жизни.

Как мы относимся к тому, чем питаем наше тело? В чем заключается важность растительных компонентов в нашем рационе? Возможно ли, что именно они могут стать основой для гармоничного развития психофизиологии нашего организма?

В этой книге мы постараемся рассмотреть не только теоретические аспекты фитонутрициологии, но и практические рекомендации, которые помогут каждому из нас улучшить своё здоровье через осознанный выбор пищи. Путешествуя по страницам этой книги, вы столкнетесь с занимательными вопросами и научными открытиями, которые вдохновят на изменения в вашем подходе к питанию. Как это изменит вашу жизнь? – Ваша способность видеть мир и своё место в нём через призму здоровья может серьезно расшириться.

Приглашаю вас в это исследование, чтобы вместе открыть истинное значение фитонутрициологии и понять, насколько разнообразен и целостен может быть мир растительной пищи.

Основное место фитонутрициологии в формировании здорового состояния организма включает этап собственно здоровья, когда только снижен ресурс, но болезненных симптомов нет и еще нет устойчивых факторов риска. Но в последнее время расширяется ее значение до коррекции факторов риска (в профилактической медицине) [1].

Фитонутрициологический подход может быть полезен для здоровья в дополнении к формированию основного рациона. Известно, что в типичном рационе человека ежедневно потребляется 1,5 г фитохимических веществ. Растительные компоненты стали новыми элементами для профилирования диеты: создаются методы оценки их содержания в съедобной части продукта, выражаемые в % на 100ккал. На основании этих расчетов выводится общий вывод о продукте: полезен; позволяет восполнить дефицит; следует ограничить [2].

Фитохимические вещества, извлеченные из различных источников, находят широкое применение в разработке функциональных продуктов питания и нутрицевтиков (добавок). В свою очередь, рацион, богатый фитохимическими веществами, полученными из фруктов, овощей, орехов, бобовых и цельных злаков, способствует укреплению здоровья и предотвращают заболевания.

Фитохимические вещества – это небольшие по структуре вещества, которые естественным образом образуются в растениях. Это биоактивные молекулы, которые способствуют укреплению здоровья и профилактике заболеваний.

Разница между первичными и вторичными веществами в растениях заключается в том, что первые участвуют в энергетическом обмене и формировании структуры растительных клеток, примерами которых являются белки, жиры, углеводы и пищевые волокна; вторичные – представляют собой непитательные компоненты пищи, которые формируют взаимодействия.

Схема превращений фитохимических веществ в растениях

упрощенно выглядит так, как показано на рисунке.

Для понимания всего разнообразия существует «расшифровка» в виде таблицы.

Категории и источники фитокомпонентов.