Книга рассказывает о технологии приготовления зерновых браг и развеивает мифы о сложности этого процесса в домашних условиях. В книге описывается процесс осахаривания, используемый для расщепления крахмала в зерновом сырье, и методы получения спирта: горячее и холодное осахаривание. Автор предлагает более простой и доступный метод при помощи дрожжей "Кодзи", которые представляют собой смесь ферментов, спиртоустойчивых дрожжей и грибковой культуры Aspergillus oryzae. В книге также приводятся различные виды крахмалосодержащего сырья и продуктов, которые можно использовать для приготовления зерновой браги на "Кодзи".
5 страниц