Взаимодействие между собственником, управляющим и шеф-поваром - ключевой фактор успеха любого ресторана. В книге представлены прикладные типы собственников и сотрудников, которые помогут вам эффективно работать в сфере ресторанного бизнеса. Авторы рассматривают мотивы, поведение, точки воздействия каждого типа работников и их совместимость с другими участниками команды. Также в книге приведены различные типы официантов и предложены методы управления для эффективной работы с каждым из них. Чтение книги дополнено разбором кейсов и чек-листами, которые помогут закрепить полученные знания и навыки.
105 страниц