Данная уникальная книга детально раскрывает тему переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также предлагает всестороннюю оценку их потребительской ценности и подробное описание химического состава. Важно также отметить, что книга содержит полный перечень технологических решений для основных категорий рыбной продукции, подробное рассмотрение процессов формирования, сохранения и оценки качества этих товаров. При этом, данное пособие настоятельно рекомендуется для изучения студентам, обучающимся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» в ведущих высших учебных заведениях. Книга является незаменимым источником знаний и основу для изучения данной специализации.
120 страниц