Хлебопечение читать онлайн бесплатно

Книга посвящена изучению целебнопрофилактических свойств хлеба и применению электроконтактного способа выпечки. В ней рассматривается история исследований в данной области, анализ ассортимента хлебобулочных изделий, способы выпечки и проблемы хранения хлеба. Авторы предлагают основанный на комплексных исследованиях и системном подходе способ производства хлеба с применением электроконтактной технологии, которая позволяет повысить биологическую ценность продукта. Книга предназначена для специалистов в области хлебопечения и питания, а также для всех, кто интересуется здоровым образом жизни и правильным питанием.

Только 2-3 из десяти частных пекарен, которые открылись год назад, смогли удержаться на плаву. Это обусловлено несколькими факторами. Во-первых, несмотря на то, что производство хлеба кажется простым и востребованным, в его основе лежит сложная технология. Во-вторых, предпринимателям часто делаются типичные ошибки при запуске бизнеса в сфере общественного питания.

Юлия Леликова, практикующий пекарь-технолог, решила поделиться своим опытом в форме инструкции, которую обязательно стоит прочитать всем, кто планирует открыть свой собственный хлебопекарный проект. Она предназначена как для ручных пекарен, так и для хлебных лавок в ресторанах или производства хлеба для торговых сетей.

В книге Юлии описаны основные ошибки, которые делают предприниматели на стадии открытия пекарни, и даются идеи, которые помогут увеличить доходность уже существующего предприятия. Кроме того, в книге представлены бизнес-кейсы как опытных игроков на рынке хлебопекарных изделий, так и новичков, которые делятс...

Эта книга – результат длительного исследования и сбора информации о технологии хлебопечения и роли хлеба в нашей жизни. «ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ» разработана на основе анализа и сопоставления данных из различных источников: научных работ, учебных пособий, нормативных документов, специализированных журналов, профессиональных опытов. Она предлагает читателям более 3300 статей, посвященных гигиене питания, безопасности хлебных изделий, использованию сырья и пищевых добавок, необходимых для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства, а также необходимому оборудованию, организации производства и контролю качества, хранению и реализации хлебных изделий, их разнообразию и значимости.

"ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ" является идеальным помощником для всех специалистов, работающих в области производства или продажи хлебных изделий, а также для владельцев ресторанов, кафе и закусочных. Знакомство с этой книгой – первый шаг на пути к успешной организации собственного бизнеса в сфере п...

Книга "Всему Голова: Ёмкие советы по приготовлению хлебобулочных изделий и хлеба в домашних условиях" представляет собой справочник, который поможет вам научиться готовить хлеб и другие хлебобулочные изделия на профессиональном уровне даже без специального образования. Автор предоставляет практические советы и рекомендации, основанные на производственном опыте, адаптированные для домашнего приготовления.

В книге вы найдете информацию о том, как исключить ошибки при приготовлении хлебобулочных изделий, создавать различные виды теста, готовить хлебобулочные изделия стабильного качества и разнообразить классические рецепты.

Книга разделена на несколько этапов хлебопечения: замес, отлёжка, обминка, разделка теста/формовка, расстойка, выпечка и созревание. По каждому этапу автор предлагает полезные советы и рекомендации, которые помогут достичь желаемого результата.

Автор придерживается принципа краткости и содержательности и предлагает краткие советы без лишних слов. К примеру, автор об...

На данный момент все больше и больше людей стремятся к здоровому образу жизни и правильному питанию. И для многих здоровый хлеб на закваске является одним из ключевых продуктов на их столе. Но польза этого волшебного хлеба не ограничивается только его вкусом. Он также полезен для нашего организма, благодаря содержанию активных микроорганизмов, которые обеспечивают лучшее пищеварение и укрепление иммунной системы.

Если вы хотите научиться готовить вкусный и полезный хлеб на закваске, рекомендую обратить внимание на книгу Ольги Войновой. В ней вы найдете не только инструкции по работе с пшеничной и ржаной закваской, но и множество интересных рецептов на их основе.

Книга Ольги Войновой отличается своей подробностью и доступностью. В ней вы найдете пошаговые фотографии по замесу и выпечке хлеба, а также много интересных советов и рекомендаций.

Важно отметить, что автор внимательно подошел к выбору ингредиентов для своих рецептов. Она рекомендует использовать только качественную муку и д...

Новая книга Анастасии Гагаркиной «Закваска: тайны и рецепты» представляет собой уникальный и полный гид по процессу закваски. Эта книга не просто собрание рецептов, она является настоящим источником знаний о том, как сделать самый питательный и вкусный хлеб с использованием закваски.

Автор не только предлагает секреты приготовления закваски, но и делится своими знаниями о том, почему процесс ферментации является неотъемлемой частью выпечки. Она научит вас разбираться в ингредиентах, покажет, как правильно готовить закваску и выпекать хлеб.

В этой книге вы найдете не только рецепты русского хлеба и выпечки без глютена, но и веганские десерты. Все рецепты дополнены подробными инструкциями и сопровождаются иллюстрациями, которые помогут вам легко воссоздать блюда дома.

Книга доступна в формате PDF A4, сохранены издательский дизайн и все элементы оформления, чтобы вы смогли погрузиться в атмосферу издания.

Не упустите возможность познать искусство закваски и научиться готовить наст...

Полин Бомон, известный психолог и мать шестерых детей, делится уникальным открытием: хлебопечение помогает не только развлечься и показать вашим близким свою любовь, но и стать мощным инструментом самоисцеления. В этом успокаивающем ритуале скрыто спасение от стресса и возможность обрести душевное равновесие и гармонию. Подробные пошаговые инструкции помогут вам овладеть рецептами простого дрожжевого хлеба и полезного хлеба на закваске, итальянской фокаччи и мексиканской тортильи, ароматного хлеба с укропом и свеклой, а также быстрого ирландского содового хлеба. Не только вы сможете научиться печь великолепный хлеб, но и познакомитесь с самим собой, благодаря мудрым советам и чуткому руководству Полин. Она уверена, что хлеб имеет глубокий символический смысл: он является метафорой трансформации, возможностью превратить незначительные ингредиенты в нечто прекрасное. Приготовление хлеба будет постоянным напоминанием о вашей собственной способности к преображению. Полино переиспользование...

В этой уникальной книге вы найдете большой ассортимент вкусных рецептов безглютенового хлеба и выпечки, которые не только помогут вам избежать проблем, связанных с глютеном, но и улучшат ваше общее здоровье. Подходит как для людей, страдающих целиакией, так и для тех, кто просто хочет пересмотреть свою диету и избавиться от неприятных ощущений.

Книга содержит подробные инструкции и полезные советы, которые помогут вам готовить безглютеновые изделия, чтобы порадовать свою семью и друзей. Независимо от вашего опыта в выпечке, здесь вы найдете новые идеи и вдохновение для создания вкусных безглютеновых блюд.

Однако, книга не только предлагает вам рецепты, но и раскрывает секрет безглютеновой мучной смеси, позволяя вам экспериментировать и создавать собственные уникальные безглютеновые лакомства. Вас ждет более 60 рецептов безглютеновой выпечки, включая хлеб, булочки, пирожки, печенье и кексы.

Погрузитесь в мир вкусных и безглютеновых блюд, наслаждайтесь вашими любимыми рецептами без ог...

Хотите насладиться самым нежным и пушистым молочным хлебом, который заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать от радости? Не ищите больше, у нас есть идеальное решение для вашего гастрономического удовлетворения - уникальный рецепт японского молочного хлеба, также известного как "молочный хлеб Хоккайдо". Какое счастье иметь возможность насладиться шедевром не только японской кулинарии, но и корейской и китайской!

Но это еще не все, в нашем рецепте есть два уникальных ингредиента, которые практически неизвестны в России - танчжун и юдане. Именно благодаря их волшебным свойствам, наш молочный хлеб становится настоящим произведением искусства - легким, пышным и воздушным. Его текстура напоминает нежнейшее кружево из крахмала, которое плавно тает во рту, оставляя усталые голодные души счастливыми и удовлетворенными.

Но это еще не все! Наш молочный хлеб - не только мастерство в выпечке. Он обладает удивительной долговечностью, не рассыпается и сохраняет свежесть долгое время, сохраняя св...

Хлеб - главный продукт в рационе каждого человека. Все народы мира имеют свое представление о хлебе: французский круассан, тандырная лепешка или армянский лаваш. У разных культур понимание этого продукта может отличаться, но все они не могут представить жизнь без него. Хлеб может быть изготовлен из различных видов злаков: ржаной, пшеничной, рисовой, овсяной, кукурузной муки и так далее. На Руси пекли колобки, название "батон" происходит от французского слова "baton" - посох. Самая древняя находка хлеба имеет возраст около 14 000 лет. Узнайте об этом и многом другом из увлекательной книги в формате PDF A4.