Бургеры, а еще хот-доги и бейглы

Жанр: Зарубежная прикладная литература / Кулинария / Хобби / увлечения

Автор

Страниц

35

Год

2022

«Открой новое измерение в мире фастфуда! Бургеры, бейглы, хот-доги… Забудь о стереотипах, это не просто быстрое питание, это настоящее искусство гастрономии! В нашей уникальной книге ты найдешь рецепты, которые полностью изменят твое представление о привычных блюдах. Сочные домашние булочки, изумительное мясо и свежая рыба для начинки, нежные овощные прослойки, приправленные экзотическими специями и ароматной зеленью – это только начало. Готовьте вкусно, полезно и с любовью, и ваша еда станет настоящим праздником для всех: для вас, ваших близких и ваших гостей. Не упусти шанс превратить обычный прием пищи в настоящее кулинарное путешествие! И, конечно же, не забудь скачать нашу книгу в формате PDF A4, чтобы насладиться изысканными рецептами и красивым издательским дизайном.»

Читать бесплатно онлайн Бургеры, а еще хот-доги и бейглы - Пьер-Луи Вьель, Валери Друэ

Valéry Drouet & Pierre-Louis Viel

BURGERS! (et hot-dog et bagels entre potes)

Перевод с французского Ольги Лифинцевой

В оформлении обложки использованы иллюстрации

Рецепты и стиль Валери Друэ

Фотографии Пьера-Луи Вьеля

Предисловие

Для быстрого перекуса на бегу или застолья с друзьями нет ничего лучше бургеров, бейглов или хот-догов. Они разнообразны и доступны и позволяют бесконечно экспериментировать с рецептами и придумывать что-нибудь оригинальное и даже изысканное.

Вы можете приготовить бургеры с карпаччо и овощами гриль, куриные с хрустящей корочкой, тайские с креветками или бейглы с копченой утиной грудкой и козьим сыром. Есть и сладкие версии, например вупи-бургер с пралине…

Даже самые стойкие приверженцы здоровой еды согласятся, что в таких бургерах все идеально сбалансировано, – и обязательно попросят добавки! А между тем секрет правильных бургеров очень прост: нужны лишь свежие продукты и качественные домашние соусы (см. с. 14–15).

Если у вас есть время и желание, вы можете испечь булочки самостоятельно (см. с. 10–11), придав им желаемую форму и ароматизировав по вкусу специями или травами. Последний штрих: посыпьте их кунжутом, тмином или маком – и отправляйте в духовку.

Впрочем, можно использовать готовые булочки для гамбургеров или хот-догов. Они продаются в любой пекарне и даже в ближайшем супермаркете. Если у вас есть знакомый пекарь, попросите его, и он приготовит для вас булочки по вашему вкусу.

Ваши друзья непременно останутся довольны, если вы пригласите их на домашние бургеры с не менее интересными гарнирами, такими как картофельные галеты, рёшти или салат из белокочанной капусты с изюмом (см. с. 18–19), и конечно же подадите к ним хорошее пиво или бокал вина (о напитках см. с. 136–137).

Вкусных вам бургеров!

Валери Друэ

Булочки

Булочки традиционные

На 6 булочек

Для теста

400 г муки

8 г дрожжей

250 г теплой воды

8 г соли

Наполнители (по выбору)

80 г маслин, крупно нарезать

100 г бекона, нарезать и обжарить до золотистой корочки

80 г сыра грюйер, натереть

120 г сыра камамбер, нарезать мелкими кубиками

100 г колбасы чорисо, нарезать маленькими кусочками

80 г вяленых помидоров, мелко нарезать

80 г грецких орехов, измельчить

1 ст. л. с горкой порошка карри

Для посыпки (по выбору)

2 ст. л. семян: тмин, анис, кунжут, мак, тыква и т. п.

1 яичный желток

Приготовьте тесто: просейте в миску муку, налейте воду, добавьте соль и дрожжи. Замесите тесто вручную или в кухонном комбайне. В комбайне вымешивайте в течение 5 минут на низкой скорости, затем слегка увеличьте скорость и продолжайте мешать еще минут 8–10, пока масса не станет однородной. Добавьте в готовое тесто один из наполнителей по вашему выбору.

Скатайте 6 шариков и положите на тарелку. Используя кулинарную кисть, смажьте шарики теста яичным желтком, разведенным с небольшим количеством воды; сверху посыпьте семенами по вашему выбору. Оставьте их подходить на 30–45 минут при комнатной температуре.

Разогрейте духовку до 210 °C, на дно поставьте небольшую миску с водой.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: