Съедобная история человечества. Еда как она есть – от жертвоприношения до консервной банки

Жанр: Научно-популярная литература / Популярно об истории / Кулинария

Автор

Страниц

70

Год

2020

История нашего мира является источником бесконечного интереса. Мы ознакомились с общепринятыми методами изучения прошлого, такими как анализ событийных хронологий и изучение рода правящих династий. Однако, существует иной подход, позволяющий заглянуть за кулисы истории и увидеть ее в совершенно новом свете - это исследование гастрономии.

Издревле еда была неотъемлемой частью жизни любого общества. На протяжении веков она объединяла народы и становилась фундаментом для формирования целых цивилизаций. Конечно, кулинария не всегда ассоциируется с историей, но удивительно, как множество продуктов и ингредиентов влияют на развитие человечества.

Крах великих империй оказался связанным с изменениями в пищеварительных привычках императорской элиты. Осознание этого изменило наше понимание мировой истории. Благодаря таким продуктам, как картофель и сахар, промышленная революция обрела свою основу. Эти два культурных элемента стали неотъемлемой частью рациона миллионов людей, и значительно повлияли на развитие нашей цивилизации.

Однако, следует отметить, что с точки зрения антропологов, переход к сельскому хозяйству далеко не был безупречным. Многие исследователи считают его ошибкой, порождающей негативные последствия для развития человеческой расы. Они утверждают, что это решение привело к множеству проблем, таких как ухудшение здоровья, неравенство и конфликты.

Итак, изучение истории через призму гастрономии позволяет рассмотреть множество аспектов развития человечества, которые не всегда получают должное внимание в традиционных исторических исследованиях. Мы приглашаем вас заглянуть в издательский макет в формате PDF A4, где вы найдете более подробную информацию о важности гастрономии в формировании нашего существования.

Читать бесплатно онлайн Съедобная история человечества. Еда как она есть – от жертвоприношения до консервной банки - Том Стендейдж

AN EDIBLE HISTORY OF HUMANITY

Tom Standage

Введение

Ингредиенты прошлого

Нет истории человечества, есть только много историй всевозможных аспектов человеческой жизни.
Карл Поппер, британский философ, логик и социолог

Судьбы народов целиком зависят от того, что они едят.
Жан Антельм Брилья-Саварен, французский философ

Как известно, взглянуть на прошлое можно с разных сторон. Например, с точки зрения важнейших дат и событий. А можно посмотреть на него как на конвейерную ленту сменяющих друг друга королей и королев, как на серию взлетов и падений империй или как на историю развития политических и философских течений или технологических процессов. Эта книга дает совершенно иной, необычный взгляд на историю как на серию важнейших изменений, произошедших с человечеством под влиянием продуктов питания. На протяжении всей истории еда делала больше, чем просто обеспечивала человека энергией. Фактически она стала для него катализатором социальной трансформации и организации общества, геополитической конкуренции, промышленного развития, военных конфликтов и экономической экспансии. Одним словом, всей человеческой деятельности во всех ее проявлениях.

Первая преобразующая роль продовольствия была основой формирования цивилизаций. Именно развитие сельского хозяйства открыло дорогу человечеству в современный мир. При этом основные культуры, такие как ячмень и пшеница на Ближнем Востоке, просо и рис в Азии, кукуруза и картофель в Америке, культивировавшиеся древними цивилизациями, появились не случайно. Они возникли в результате сложного процесса эволюции, выявления и отбора ранними фермерами нужных признаков у растений. По сути, зерновые культуры – это изобретения, целенаправленно культивируемые технологии, полученные в результате вмешательства человека. История об «изобретении» сельского хозяйства – это рассказ о том, как древние инженеры-генетики разработали новые мощные инструменты, вследствие чего стала возможной сама цивилизация. В этом процессе человек изменил природу растений, а те, в свою очередь, повлияли на преобразование человечества.

Предоставив платформу, на которой могли возникнуть цивилизации, продукты питания действовали впоследствии как инструмент социальной организации, которая помогала формировать сложные общественные отношения. Политические, экономические и религиозные структуры древних обществ, от охотников-собирателей до первых цивилизаций, основывались на системах производства и распределения продуктов питания. Изготовление значительного количества продуктов и создание общественных продовольственных хранилищ и ирригационных систем способствовали политической централизации. Так, ритуалы, посвященные плодородию, стали основой государственных религий, продукты – средством оплаты и налогообложения, праздники – способом влияния и демонстрации социального статуса, раздача продуктов – орудием укрепления силовых структур. Во всем древнем мире, задолго до изобретения денег, именно продукты были символом богатства, а контроль над ними – властью.

Когда цивилизации появились в разных частях мира, продукты помогли объединить их. Продовольственные торговые маршруты действовали как международные сети связи и способствовали не только коммерческому, но и культурному и религиозному обмену. Маршруты по реализации специй, опутавшие Старый Свет, привели к межкультурному взаимодействию в таких разных областях, как архитектура, наука и религия. Географы начали интересоваться обычаями и разными народами земли. Они зафиксировали места их обитания на первых картах мира. Наибольшие преобразования, связанные с торговлей продуктами питания, были результатом желания европейцев обойти арабскую монополию на специи. Это привело к открытию Нового Света, морских торговых путей между Европой, Америкой и Азией, к созданию европейцами первых колониальных форпостов. В этом процессе торговцы определили географическое устройство мира.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: