Кулинарная книга вегетарианских завтраков. 50 вкусных и сытных рецептов

© Алексей Сабадырь, 2025

ISBN 978-5-0062-1277-0

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Тост с авокадо и помидорами

Ингредиенты:

2 ломтика цельно-зернового хлеба

1 спелый авокадо

1 помидор, нарезанный

Соль и перец для вкуса

По желанию: хлопья красного перца, свежая зелень или бальзамическая глазурь для украшения.

Инструкции:

Поджарьте ломтики цельно-зернового хлеба, пока они не достигнут желаемого уровня хрусткости.

Пока хлеб поджаривается, разрежьте спелый авокадо пополам и удалите косточку. Выложите мякоть в миску и разомните ее вилкой до желаемой консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу.

Когда тост будет готов, равномерно распределите пюре из авокадо на каждый ломтик.

Покройте тост, покрытый авокадо, ломтиками свежего помидора. Посыпьте еще немного солью и перцем и при желании украсьте хлопьями красного перца, свежей зеленью или небольшим количеством бальзамической глазури.

Омлет со шпинатом и сыром фета

Ингредиенты:

4 больших яйца

1 чашка свежего шпината, нарезанного

1/4 стакана сыра фета, раскрошенного

2 столовые ложки оливкового масла

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

Инструкции:

В небольшой миске взбейте яйца вместе с солью и черным перцем.

Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду нарезанный шпинат и готовьте 2—3 минуты, пока шпинат не завянет.

Вылейте взбитые яйца на шпинат в сковороде.

Готовьте омлет 2—3 минуты или пока края не начнут застывать.

Посыпьте половину омлета раскрошенным сыром фета.

Аккуратно сложите вторую половину омлета поверх сыра.

Готовьте еще 2—3 минуты или пока яйца полностью не застынут, а сыр не расплавится. Переложите омлет на тарелку и подавайте горячим.

Тарелка для завтрака из киноа с ягодами и миндалем

Промойте киноа в мелком сите под холодной проточной водой в течение 30 секунд. В средней кастрюле смешайте киноа, воду и соль. Доведите до кипения на средне-сильном огне.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут или пока киноа не станет мягкой и вода не впитается.

В небольшой сковороде с антипригарным покрытием поджарьте миндаль на среднем огне, часто помешивая, в течение 3—5 минут или пока он не станет золотисто-коричневым и не станет ароматным.

В небольшой миске перемешайте ягоды с медом и корицей.

Чтобы собрать тарелки для завтрака, разделите киноа на четыре тарелки. Сверху выложите по 1/4 стакана греческого йогурта, затем ягоды с медом и корицей и поджаренный миндаль.

Эта тарелка для завтрака из киноа с ягодами и миндалем – питательный и вкусный способ начать свой день. Он богат белком, клетчаткой и антиоксидантами, и его легко дополнить любимыми фруктами и орехами. Кроме того, сладкие и острые ягоды с медом и корицей добавляют пикантного вкуса, который заставит ваши вкусовые рецепторы петь. Попробуйте и убедитесь сами!

Пудинг из семян чиа с фруктами

Ингредиенты:

1/4 стакана семян чиа

1 стакан миндального молока (или любого другого молока)

1 столовая ложка меда

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Фруктовое ассорти (например, ягоды, бананы, киви или манго)