Все жанры Все авторы
Товароведение в сфере гостеприимства - Юлия Полюшко

Товароведение в сфере гостеприимства

Страниц

35

Год

—

Уникальное и исчерпывающее руководство «Товароведение в сфере гостеприимства: основы эффективного управления продуктами и услугами для будущих профессионалов». В комплекте с этим учебником вы получаете ценные знания и навыки, необходимые для успешной работы в гостиничной индустрии.

Учебник предлагает обширную информацию о том, как анализировать и оценивать предпочтения и потребности гостей, чтобы предложить им наиболее подходящие продукты и услуги. Вы научитесь разрабатывать стратегии закупок, чтобы эффективно управлять запасами и избегать их недостатка или переизбытка.

Особое внимание уделено анализу и контролю качества товаров и услуг, что является важным аспектом в гостеприимстве. Вы узнаете о методах проверки и поддержания стандартов, а также о том, как обрабатывать и урегулировать рекламации и жалобы гостей.

Надежный и информативный учебник «Товароведение в сфере гостеприимства» откроет вам двери в мир профессиональных возможностей в гостиничной индустрии. Получите все необходимые знания для успешной карьеры в этой области, используя эту ценную и уникальную учебную литературу.

Читать бесплатно онлайн Товароведение в сфере гостеприимства - Юлия Полюшко

© Юлия Полюшко, 2023


ISBN 978-5-0060-7690-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Часть 1 Введение в товароведение в сфере гостеприимства

История развития товароведения в сфере гостеприимства

История товароведения в гостинично-ресторанной отрасли так же давна, как сама индустрия гостеприимства. С самых ранних времен отели и рестораны нуждались в экспертах, чтобы контролировать качество продуктов и выступать в качестве связующего звена между поставщиками и потребителями.

В древней Греции философ Аристотель говорил, что в ресторане должны предлагаться только продукты высокого качества, чтобы обеспечить здоровье посетителей. В средние века на территории Британии в годовалой грамоте «Assize of Bread and Ale» были описаны стандарты качества для производства хлеба и пива.

С появлением и развитием гостинично-ресторанной индустрии, возникли новые требования к профессионалам, ответственным за контроль качества продуктов. В 19 веке главными задачами товароведа были контроль качества продуктов и составление меню.

К началу 20 века индустрия гостеприимства стала профессиональной, и многие известные рестораны начали привлекать штат специалистов в области кулинарии. Товароведы были ключевыми сотрудниками в индустрии гостеприимства, занимаясь выбором продуктов, контролем их качества и разработкой меню.

Теперь товароведы в гостинично-ресторанной индустрии играют важную роль в контроле качества продуктов и разработке эксклюзивных меню, учитывая диеты, вкусы клиентов и текущие тренды. Товароведение в индустрии гостеприимства постоянно развивается, следуя за тенденциями и изменениями рынка.

Товароведение в сфере гостеприимства: определение, основные принципы и задачи

Товароведение в сфере гостеприимства – это область знаний, которая изучает процесс производства и распространения продукции в гостиничной и туристической отраслях. Она включает в себя исследования по качеству, ассортименту, упаковке, маркетингу и продажам продукции отеля, ресторана или туристической компании.

Основными принципами товароведения в гостеприимстве являются:

1. Качество. Продукция должна соответствовать определенным стандартам качества, которые гарантируют ее безопасность и удовлетворенность покупателей.

2. Надежность. Поставщик продукции должен гарантировать ее надежность и стабильность качества.

3. Удобство. Продукция должна быть удобной в использовании и соответствовать потребностям покупателей.

4. Эффективность. Продукция должна соответствовать соотношению стоимости и качества.

Основными задачами товароведения в сфере гостеприимства являются:

1. Анализ состояния рынка гостиничной и туристической отраслей, изучение требований и потребностей гостей.

2. Разработка стратегии развития производства и продажи продукции, а также ее ассортимента.

3. Контроль качества и безопасности продукции.

4. Развитие маркетинговой стратегии продажи продукции, ее упаковки и дизайна, а также разработка рекламных кампаний.

5. Оптимизация ценообразования для увеличения прибыли и удовлетворения потребностей покупателей.

Товароведение в сфере гостеприимства является важной областью знаний для экономического успеха гостиничных компаний, ресторанов и туристических операторов.

Функции товароведения в сфере гостеприимства

Вам может понравиться: