Растение Ванги. Базилик

…И была она совершенна по красоте

и походила на нежную ветвь

или стебель базилика

и ошеломляла и смущала ум…

Сказки 1001 ночи

Самые яркие воспоминания – это «картинки» из детства…

«Никогда, слышишь, не режь базилик ножом, рви его руками! А добавлять его всегда лучше за 2–3 минуты до конца приготовления, и сразу почувствуешь его неповторимый, горько-сладкий, божественный вкус», – давным-давно учила меня моя бабушка. Она просто боготворила базилик. И даже в самые сложные времена ухитрялась готовить удивительно вкусные блюда для всей семьи, причем неизменным помощником в этом «искусстве еды» для нее всегда был базилик! Я до сих пор помню ее кулинарные шедевры и накопленные долгим опытом рецепты. И в самом деле, добавление его в любое простое блюдо творит настоящие чудеса. Свойства базилика проявляются постепенно – вначале он придает небольшую горчинку, а потом появляется легкий сладковатый привкус и аромат.

Его можно использовать в свежем виде и как сухую приправу. Свежий базилик хорош для приготовления различных зеленых салатов. А если сухой базилик смешать с розмарином и другими травами, получим прекрасную перечную смесь.

Как приправу базилик добавляют в мясные (котлеты, тефтели, кнели из печенки, баранину, шашлык и многие другие), рыбные блюда, колбасные изделия, супы, а также в качестве ароматизатора различных маринадов, квашеной капусты и домашних заготовок на зиму.

Он хорошо сочетается с овощами, яйцами, сыром, изделиями из теста (блины, пирожки и пицца).

Базилик добавляют во все соусы: с помидорами, баклажанами. Зачастую его называют «томатной» травой. Без базилика нельзя представить знаменитый итальянский соус – песто, а также спагетти и макароны.

Удачно используется при приготовлении блюд из фасоли, гороха, бобов и шпината. Из него делают вкусные напитки, и даже варенье!

А еще бабушка с помощью этой чудо-травки лечила всю нашу большую семью. Ведь помимо вкусовых свойств, он обладает поразительными медицинскими качествами, а по некоторым даже превосходит женьшень!

Когда я была маленькая, то как-то простыв, получила от бабушки ложку лекарства. Скуксившись, я закапризничала. Но бабушка сказала: «Не хнычь, это рецепт самой Ванги!». Кто такая Ванга, я тогда не знала, но прозвучало это слово столь торжественно, что я без разговоров проглотила лекарство.

Впрочем, эффективность базилика признают не только знахари, ясновидящие и травники, но и медики.

Базилик является:

● жаропонижающим;

● тонизирующим;

● противовоспалительным;

● обезболивающим;

● антисептическим;

● противорвотным;

● мочегонным;

● вяжущим;

● антибактериальным средством.

Базилик может:

● укрепить иммунитет;

● снять спазмы кровеносных сосудов;

● повысить артериальное давление;

● стимулировать работу пищеварительного тракта;

● расслаблять гладкую мускулатуру желудка и матки;

● стимулировать менструацию;