Все жанры Все авторы
Кулинарный Клуб. Практикум - Константин Мирошниченко

Кулинарный Клуб. Практикум

Страниц

90

Год

2020

Золотая коллекция рецептов: всегда доступна, всегда вдохновляющая!

Когда дело касается кулинарии, электронный справочник рецептур - неотъемлемый инструмент каждого шеф-повара или любителя кухни. Однако, не просто электронный, а удобный и понятный, всегда под рукой, чтобы помочь вам создавать настоящие шедевры.

Эта уникальная книга - третий том серии «Кухня Кулинарного Клуба». Она является незаменимым ресурсом, который восполняет пробел в вашем кулинарном арсенале. Здесь вы найдете рецепты, которые можно быстро включить в программы кулинарной школы или просто вдохнуться новыми идеями.

Четкая и понятная рубрикация упрощает процесс поиска нужного рецепта. Более того, мы добавили хэш-тэги в конце каждого рецепта, чтобы сделать навигацию еще более удобной и быстрой.

Наши рецепты - результат тщательной работы профессионалов, которые делятся секретами своего мастерства. Владельцы и руководители кулинарных студий найдут в этой книге незаменимый источник вдохновения и новых идей для своего бизнеса.

А что говорить о тех, кто просто увлекается кулинарией? Эта книга будет вашим верным спутником. Она поможет вам расширить гастрономические горизонты и удивить своих близких и гостей вкусными шедеврами.

Так что не упускайте возможность обладать этим уникальным справочным пособием. Золотая коллекция рецептов всегда доступна и всегда вдохновляющая. Погрузитесь в мир кулинарного искусства и станьте настоящим мастером на кухне!

Читать бесплатно онлайн Кулинарный Клуб. Практикум - Константин Мирошниченко

Нелли, с воспоминаниями о Виннице 91-го

От автора

Это просто рецептурный справочник, который может стать хорошим подспорьем как тем, кто задумывается над открытием собственной кулинарной студии, так и обычным домохозяйкам. Приведенные в нем рецепты блюд опробованы и фигурируют в программах «Кулинарного Клуба» вот уже несколько лет.

Особенностью книги является кажущаяся легкая небрежность – в составе ингредиентов иногда неточны склонения. Рекомендации могут представляться не слишком развернутыми. Но это особенность создания книги – она написана методом «электронной конверсии», т.е. специальная программа перенесла рецепты из формата, принятого для раздачи на наших занятиях в представление, удобное для отображения в этом справочнике.

Это третья книга из серии «Кухня Кулинарного Клуба». Первые две посвящены созданию кулинарных студий, наполнением их оборудованием и инвентарем, методикам работы со взрослыми и детьми и вопросам продвижения проектов. Данная работа дает возможность взять готовые рецептуры и быстро включить в разрабатываемые программы. Для того, чтобы облегчить этот процесс, в конце каждого рецепта есть соответствующие хэш-тэги. Детально объяснять как извлечь конкретный рецепт и перенести его на любую программную платформу, мне кажется, не нужно – это абсолютно очевидно.

Несмотря на то, что «бумажная» версия имеет место, основным представлением работы является формат электронной книги. И это неслучайно. Эра смартфонов позволяет в компактном формате держать толстую поваренную книгу всегда под рукой. Единая структура изложения позволяет быстро ориентироваться в теле рецепта. Добавленный пункт «Оборудование» подскажет, что нужно иметь под рукой в процессе готовки.

Не нужно относиться к этой книге как развернутому экскурсу в мир прекрасного, т.е. кулинарии. Это справочник. Это рабочий инструмент. Здесь нет картинок. Изложение сдержано и суховато. Потому что это тоже ФОРМАТ.

Возможно, кому-то такой формат книги не подойдет. Выбирайте тот, что подойдет именно вам. Тем более, что сейчас есть из чего выбрать.




Искренне Ваш,

КГ

Салаты, закуски

Баклажаны с сельдереем

Количество порций:6-8

Время приготовления: 1 час 15 минут

Ингредиенты:

● 6-8 шт. баклажанов ● 3-4 шт. помидоров ● 150 г лука репчатого ● 250 г моркови ● 5-6 зубчиков чеснока ● 200 г сельдерея стеблевого ● 100 г базилика ● 100 г кинзы ● 100 г масла сливочного ● 100 г масла растительного ● по вкусу соль, перец ● лавровый лист ●

Способ приготовления:

1. Баклажаны очистить от кожицы, сделать длинные продольные разрезы ("книжка"). Сделать заправку – в масле припустить мелко нарезанный лук, добавить тертую морковь, кинзу, базилик, петрушку. Протушить. Добавить протертые помидоры.

2. Мелко порубите чеснок и сельдерей. Сливочное масло нарежьте брусочками. Начините баклажаны смесью сельдерея и чеснока, вкладывая внутрь по брусочку масла. Обжарьте баклажаны, накройте крышкой, убавьте огонь и протушите.

3. К баклажанам добавьте томатную массу. Томите минут 15. Уберите огонь. Дайте остыть. Подавайте холодным.

Оборудование:

● сковорода ● сотейник ●

#европейскаякухня#кавказскаякухня

Брускетта с капонатой из зеленых помидоров

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

Капоната из зеленых томатов

● 2 больших баклажана, нарезанных кубиками● 1 лук-шалот, нарезанный на тонкие полукольца ● 1 стебель сельдерея, тонко нарезанного ● 2 зубчика чеснока, мелко рубленного ● 1 пучок орегано, маленький, только листья ● 5 зеленых томатов, грубо рубленных ● 2 ст.л. каперсов ● 2 ст.л. красного винного уксуса ● 1 ч.л. томатного пюре ● 100 мл оливкового масла ● соль ● перец ● 1 ст.л. петрушки, рубленной ●

Вам может понравиться: