Классика в новом формате

Оливье без картошки с киноа

Ингредиенты (на 4 порции):

Киноа – 100 г (в сухом виде)

Морковь – 1 шт. (средняя, отварная)

Зелёный горошек – 100 г (свежий или замороженный)

Солёные огурцы – 2 шт.

Яйца – 3 шт. (варёные вкрутую)

Куриное филе (или индейка) – 200 г (можно заменить отварной говядиной или вегетарианским вариантом с тофу)

Майонез или греческий йогурт – 3 ст. л.

Горчица – ½ ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для украшения

Пищевая ценность (на 1 порцию):

Калорийность – ~210 ккал

Белки – 18 г

Жиры – 9 г

Углеводы – 14 г

Приготовление:

Отварите киноа: промойте крупу, залейте 200 мл воды, доведите до кипения и варите 15 минут до мягкости. Остудите.

Отварите овощи и яйца, нарежьте кубиками.

Куриное филе отварите или запеките, нарежьте мелкими кусочками.

Смешайте заправку: майонез (или йогурт) + горчица + щепотка соли и перца.

В миске соедините киноа, овощи, горошек, мясо и яйца.

Добавьте заправку, аккуратно перемешайте.

Украсьте зеленью и подавайте охлаждённым.

Совет: Можно подать в кольцах – получится современная подача «ресторашного» уровня.

Солёный «Наполеон» с крекерами и лососем

Ингредиенты (на 6–8 порций):

Солёные крекеры – 200 г

Сливочный сыр (например, «Филадельфия» или «Альметте») – 300 г

Слабосолёный лосось – 200 г

Сметана (или йогурт) – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Укроп – небольшой пучок

Чёрный перец – по вкусу

Пищевая ценность (на 1 порцию):

Калорийность – ~260 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 18 г

Углеводы – 9 г

Приготовление:

Приготовьте крем: сливочный сыр + сметана + лимонный сок + мелко нарезанный укроп + перец. Взбейте до однородности.

Подготовьте рыбу: нарежьте лосось тонкими ломтиками.

Соберите “торт”: На плоское блюдо выложите слой крекеров. Смажьте кремом, выложите слой лосося. Повторяйте слои 4–5 раз.

Верх украсьте кремом, зеленью или тонкими ломтиками огурца.

Охладите минимум 2–3 часа (лучше на ночь) – чтобы крекеры слегка пропитались.

Подавайте как холодную закуску, нарезая квадратами.

Совет: Можно добавить слой из авокадо или свёклы для яркого цвета и нового вкуса.

Селёдка под шубой-рулет

Ингредиенты (на 6 порций):

Сельдь филе – 2 шт.

Свёкла – 2 шт. (средние, запечённые или варёные)

Морковь – 2 шт.

Яйца – 3 шт.

Майонез – 3–4 ст. л.

Лук – 1 шт. (мелкий, желательно красный)

Соль, перец – по вкусу

Пищевая плёнка

Пищевая ценность (на 1 порцию):

Калорийность – ~230 ккал

Белки – 9 г

Жиры – 17 г

Углеводы – 10 г

Приготовление:

Подготовьте овощи: отварите или запеките свёклу и морковь, остудите, очистите.

Натрите овощи: свёклу, морковь и яйца по отдельности.

Смешайте: свёклу с 1 ст. л. майонеза.

На стол выложите пищевую плёнку, равномерно распределите свёклу в виде прямоугольника (толщина ~1 см).

Сверху аккуратно уложите слой моркови, затем натёртые яйца.

На край выложите полоску из филе сельди и мелко нарезанного лука.

Аккуратно сверните рулет с помощью плёнки, уплотните.

Уберите в холодильник на 3–4 часа (или ночь).

Перед подачей снимите плёнку, нарежьте кружками.

Совет: можно добавить тонкий слой картофеля для классического вкуса или использовать крем из сливочного сыра для «фьюжн»-варианта.

Борщ с вишней и козьим сыром

Ингредиенты (на 4 порции):

Свёкла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Капуста – 150 г

Томатная паста – 1 ст. л.

Вишня (свежая или замороженная, без косточек) – 100 г

Овощной бульон – 1 л

Козий сыр – 100 г