
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Жанр:
Малый и средний бизнес /
Хлебопечение
Только 2-3 из десяти частных пекарен, которые открылись год назад, смогли удержаться на плаву. Это обусловлено несколькими факторами. Во-первых, несмотря на то, что производство хлеба кажется простым и востребованным, в его основе лежит сложная технология. Во-вторых, предпринимателям часто делаются типичные ошибки при запуске бизнеса в сфере общественного питания.
Юлия Леликова, практикующий пекарь-технолог, решила поделиться своим опытом в форме инструкции, которую обязательно стоит прочитать всем, кто планирует открыть свой собственный хлебопекарный проект. Она предназначена как для ручных пекарен, так и для хлебных лавок в ресторанах или производства хлеба для торговых сетей.
В книге Юлии описаны основные ошибки, которые делают предприниматели на стадии открытия пекарни, и даются идеи, которые помогут увеличить доходность уже существующего предприятия. Кроме того, в книге представлены бизнес-кейсы как опытных игроков на рынке хлебопекарных изделий, так и новичков, которые делятся своими личными историями и ценными советами ведения бизнеса.
За свою долгую и успешную карьеру Юлия Леликова открыла множество пекарен, разработала технологические карты для ведущих хлебозаводов России и прошла стажировки в Швейцарии, Испании и Киеве, где познакомилась с современными тенденциями и инновациями в пекарском мастерстве. Ее книга стала настоящим сокровищем знаний и опыта для всех, кто хочет успешно занять свое место на хлебопекарном рынке.
Юлия Леликова, практикующий пекарь-технолог, решила поделиться своим опытом в форме инструкции, которую обязательно стоит прочитать всем, кто планирует открыть свой собственный хлебопекарный проект. Она предназначена как для ручных пекарен, так и для хлебных лавок в ресторанах или производства хлеба для торговых сетей.
В книге Юлии описаны основные ошибки, которые делают предприниматели на стадии открытия пекарни, и даются идеи, которые помогут увеличить доходность уже существующего предприятия. Кроме того, в книге представлены бизнес-кейсы как опытных игроков на рынке хлебопекарных изделий, так и новичков, которые делятся своими личными историями и ценными советами ведения бизнеса.
За свою долгую и успешную карьеру Юлия Леликова открыла множество пекарен, разработала технологические карты для ведущих хлебозаводов России и прошла стажировки в Швейцарии, Испании и Киеве, где познакомилась с современными тенденциями и инновациями в пекарском мастерстве. Ее книга стала настоящим сокровищем знаний и опыта для всех, кто хочет успешно занять свое место на хлебопекарном рынке.
Читать бесплатно онлайн Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него - Юлия Леликова
Вам может понравиться:
- Государственная поддержка субъектов малого и среднего предпринимательства: совершенствование правового регулирования - Евгений Леонидович Венгеровский, Гульнара Флюровна Ручкина
- Стратегическое планирование - Александр Высоцкий
- Как открыть салон красоты и не закрыть его через год - Елена Мотчаная
- Сказки о «Пакере», или Первые шаги построения культуры производства в российской компании - Алексей Шилободин
- Бизнес. Создание, деятельность, закрытие. Навигатор по законам РФ для предпринимателей. 2-е издание - Ксения Мохорт
- Больше, чем бизнес – меньше, чем ланч: блеск и нищета российского «постбизнеса» - Павел Сапов
- Орден Черного солнца - Ерофей Трофимов
- Город без отцов (сборник) - Александр Шамрай
- Оборотень Х - Риналия Солар
- Где нет надежды - Вера Окишева