Миф о плохой еде, который будет развенчан!

Жанр: Здоровье / Здоровое и правильное питание / Популярно о медицине

Автор

Страниц

Год

—

В современном мире все больше людей обращают внимание на свое питание и стремятся сделать его более здоровым. Однако, в условиях огромного количества информации о продуктах и различных мнений, трудно разобраться, что на самом деле полезно для организма.

Книга Аарона Кэрролла «Миф о плохой еде» станет незаменимым помощником на этом пути. В ней автор исследует самые спорные продукты и пищевые добавки, которые часто называют «вредными», такие как сливочное масло, яйца, кофе, алкоголь, глютен и глютамат натрия. Он не только доказывает их безопасность, но и подчеркивает их важность для поддержания здоровья.

Однако, главная ценность этой книги заключается не только в обсуждении продуктов, но и в обучении читателя оценивать информацию о питании самостоятельно. Автор предоставляет нам инструменты для анализа научных данных и отличия объективных фактов от навязчивой агитации. Такие навыки не только помогут нам выбрать здоровое питание, но и станут неотъемлемой частью нашей жизни.

Кроме этого, эта книга дает нам возможность наслаждаться продуктами, которые, возможно, ранее считались "вредными", но при этом не испытывать чувства вины. Ведь главное - это уметь наслаждаться едой и жить полной и радостной жизнью.

В итоге, «Миф о плохой еде» Аарона Кэрролла – это не просто книга о здоровом питании, но и настоящий инструмент для мышления и самопознания. Если вы хотите обрести уверенность в выборе продуктов, а также научиться анализировать информацию и принимать свои собственные решения, то это издание станет незаменимым проводником в мире правильного питания. Версия данной книги в формате PDF сохранила исходный дизайн, подобранный издателями, чтобы представить ее в наилучшем виде.

Читать бесплатно онлайн Миф о плохой еде, который будет развенчан! - Аарон Кэрролл

THE BAD FOOD BIBLE

Aaron Carroll

In addition, the Publisher shall print the following acknowled

Серия «Кулинария. Вилки против ножей»

Перевод с английского О. Ивенской

Консультант и редактор Ирина Николаева

* * *

Посвящается Эйми, потому что она не получает и доли должного признания. Она также делает все в моей жизни лучше – даже то, что я ем.

Предисловие

Сейчас сложные времена для людей, которые просто хотят есть, есть нормально – так, как ели когда-то наши предки, стремясь всего лишь к вкусной пище, съеденной с удовольствием, с чувством наслаждения. Теперь же вместо удовольствия мы садимся обедать с опаской, а наши головы кружатся от тысяч голосов, нашептывающих: «Ешь только правильную пищу; остерегайся вредных продуктов». Этот моральный груз так сильно довлеет над нашим выбором того, что мы едим, что можно было бы ожидать, что вот-вот грянет бунт. И действительно, вот он: Библия «плохой» еды, приносящая удовлетворение книга, бросающая вызов самому понятию пищевой морали и освобождающая нас для действительно вкусного, «греховного» питания.

Доктор Аарон Кэрролл вовсе не безрассудный еретик. Будучи вполне здравомыслящим профессором педиатрии, который занялся вопросами питания в элементарном поиске того, как лучше консультировать своих пациентов, а также улучшить свой собственный рацион, он оказался в трясине неизбежного – оглушающего месива из экспертов с «радикально расходящимися мнениями» о диете, залитого громоздкой, осуждающе-критичной терминологией. Нам не нужен опрос общественного мнения, чтобы знать, что американцы устали чувствовать себя виноватыми и растерянными по поводу выбора пищи. Кэрролл чувствует то же самое, и в своих попытках нащупать некую пищевую terra firma (твердую почву. – Прим. переводчика), он использует необычайно строгий научный подход.

Другими словами, Кэрролл приходит к своим диссидентским взглядам путем сложного поиска. Он не только внимательно изучает горы научной литературы, но, что более важно, тщательно анализирует ее и расставляет приоритеты. Это гораздо более редкое и смелое достижение, чем вы можете себе представить.

ОДНА ИЗ САМЫХ НАБОЛЕВШИХ ПРОБЛЕМ В СФЕРЕ НАУКИ ПИТАНИЯ В ПОСЛЕДНИЕ ПЯТЬДЕСЯТ ЛЕТ – ЭТО ТО, ЧТО ВСЕ ДАННЫЕ, ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ И ОТРИЦАТЕЛЬНЫЕ, СЛАБЫЕ И ВЕСКИЕ, ОДИНАКОВО СВАЛИВАЛИСЬ В ОДИН БОЛЬШОЙ НЕДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫЙ КОТЕЛ.

Результаты исследований в виде так называемых наблюдений, которые могут дать только представления об ассоциациях, оцениваются на уровне, равном более достоверным данным, полученным в ходе контролируемых испытаний. Как объясняет Кэрролл, только последний тип исследований может дать результаты, раскрывающие причинно-следственные связи, и только такие результаты могут обоснованно использоваться для формирования рекомендаций по питанию на национальном уровне. Однако эксперты по здоровому питанию достаточно сильно отклоняются от такого узконаучного подхода.

Как и большинство дел, такая «гомогенизация» данных началась с благих намерений. Учитывая сложность попыток определения, каким образом пищевые привычки и стиль жизни человека много десятилетия спустя могут привести к заболеваниям и смерти, наука о питании всегда считалась трудным направлением. Она зародилась в 1950-х годах. Хотя научных данных на тот период было немного, нарастающая в предыдущие десятилетия волна смертей от сердечно-сосудистых заболеваний потребовала от экспертов хотя бы

Продолжить чтение

Вам может понравиться: