Праздник как по нотам. Салаты. Более 60 рецептов изысканных блюд для настоящих гурманов

На 1 порцию

Приготовление: 15 мин.

Обжаривание: 4–6 мин.

Ингредиенты

125 г ромштекса

1 пучок зеленого лука

1 большая горсть руколы

1 ст. л. растительного масла

Соус:

⅓ ч. л. свежего тертого имбиря

1,5 ч. л. жареного кунжута

¼ ч. л. соуса самбал

4,5 ч. л. соевого соуса

4,5 ч. л. сока лайма

⅓ ч. л. сахара

⅓ ч. л. кунжутного масла

1. За 30 минут до приготовления салата достаньте мясо из холодильника.

2. Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Сбрызните ромштекс растительным маслом и переложите на хорошо разогретую сковороду. Обжаривайте 2–3 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины. Переложите на доску и остудите.

3. Пока мясо остывает, смешайте все ингредиенты для соуса в большой миске.

4. Тонко нарежьте зеленый лук так, чтобы получились продолговатые перья. Выложите лук вместе с руколой на тарелку.

5. Нарежьте мясо ломтиками, выложите их на салат и полейте небольшим количеством соуса. Подавайте салат к столу. Отдельно подайте соус.

На 1 порцию

Приготовление: 15 мин.

Ингредиенты

50 г козьего сыра с пепельной корочкой

½ вареной свеклы

2 крупных финика сорта меджул

15 г ядер грецких орехов

1 крупная горсть салата месклан[1]

1,5 ч. л. жидкого меда

¼ ч. л. горчицы

1,5 ч. л. яблочного уксуса

3,5 ч. л. оливкового масла

Соль и перец

1. В миску налейте уксус и добавьте мед, смешайте до однородности. Посолите и поперчите, затем добавьте оливковое масло и горчицу, снова хорошо перемешайте, чтобы получился соус винегрет.

2. Нарежьте сыр ломтиками, а свеклу – кубиками. Измельчите орехи. Удалите косточки у фиников и нарежьте их на кусочки.

3. Выложите салат месклан на тарелку, добавьте остальные ингредиенты и полейте небольшим количеством соуса винегрет. Салат можно подавать к столу.

На 1 порцию

Приготовление: 20 мин.

Варка: 10 мин.

Маринование: 12 ч

Ингредиенты

100 г дорады или свежего белого тунца

1 яйцо

¼ огурца

1 помидор

½ моркови

1 лайм

3 веточки зеленого лука

50 мл кокосового молока

Соль и перец

1. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, сбрызните соком половины лайма, накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на 12 часов.

2. Положите яйцо в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения. Через 9 минут достаньте и переложите в холодную воду.

3. Достаньте рыбу из холодильника и переложите в дуршлаг.

4. Выдавите сок второй половины лайма. Добавьте кокосовое молоко, соль и перец.

5. Четверть огурца разрежьте вдоль на две части, очистите, удалите семена. Разрежьте помидор на две части, затем нарежьте кубиками. Натрите морковь и мелко нарежьте зеленый лук.

6. Смешайте все овощи и выложите на тарелку. Добавьте рыбу. Сверху полейте соусом. Яйцо разомните вилкой и посыпьте на салат.

7. Подавайте салат к столу вместе с оставшимся соусом.

На 1 порцию

Приготовление: 10 мин.

Гриль: 5 мин.

Ингредиенты

100 г сливовидных помидоров или черри

1 сыр Кроттен-де-Шавиньоль (или другой козий сыр, примерно 200 г)

4 кусочка багета

½ авокадо