Все жанры Все авторы
Контроль потерь в магазине - Дарья Чернова, Марина Гаврилова

Контроль потерь в магазине

Страниц

10

Год

2019

Учебное пособие посвящено методам сокращения потерь в розничных магазинах. Авторы книги объединили опыт организации процессов розничных сетей, таких как "Перекресток", "Пятерочка" и "Мираторг", чтобы предложить эффективные методики. Каждая глава книги прошла проверку на прочность через реальные примеры. Читатель получит план действий, который позволит сократить потери в магазине, независимо от его формата. В книге рассматриваются виды потерь в магазине, их причины и места формирования, а также предлагаются способы предотвращения потерь, а не их последующего устранения. Книга поддерживается сайтом https://insoret.ru/. Первая глава книги посвящена видам потерь, которые делятся на списания в магазине, недостачу товара и уценку. Большинство потерь приходится на списания (71%), недостача товара составляет около 11%, а уценка - 18%. Каждый вид потерь подробно рассматривается в книге.

Читать бесплатно онлайн Контроль потерь в магазине - Дарья Чернова, Марина Гаврилова

Введение

Предлагаем вашему вниманию учебное пособие, посвященное методам сокращения потерь в розничных магазинах. Методики книги были применены в магазинах розничных сетей и доказали свою эффективность. Книга объединила в себе все самое лучшее из организации процессов торговых сетей «Перекресток», «Пятерочка», «Мираторг» и других.

Это многолетний опыт экспертов, объединённый в одно пособие. Каждая глава прошла проверку на прочность через реальные примеры. Прочитав это пособие, вы получите план действий, который позволит сократить потери в вашем магазине.

Совсем не важно – у вас гипермаркет крупной сети или небольшая продуктовая лавка. Методики универсальны и дадут результаты независимо от формата магазина.

В пособии вы познакомитесь с потерями, какие они бывают. Что оказывает наибольшее влияние? Как выявить формирование потерь в магазине? В каких местах формируются потери, и как этого избежать.

Мы научим вас выстраивать бизнес-процессы так, чтобы предотвращать потери, а не устранять их последствия.

При поддержке сайта https://insoret.ru/

1. Виды потерь в магазине



Потери в магазине делятся на три категории.

1. Списание в магазине – товар ненадлежащего качества, с просроченным сроком годности.

2. Недостача товара – причина отсутствия товара не выявлена (кражи).

3. Уценка (Markdown) – реализация ниже себестоимости.

Наибольший процент потерь в магазине приходится на списания – 71%. Недостача товара составляет около 11%, и уценка – 18%.

Разберем каждый вид потерь подробнее.

1.1. Структура списания в магазине

В розничных магазинах недопустима продажа товара с истекшим сроком годности и ненадлежащего качества. Соблюдение соответствующих норм отслеживается сотрудниками магазина, представителями компании и сторонними организациями (Роспотребнадзор). В случае выявления товара с истекшим сроком годности Роспотребнадзор взимает штраф с магазина. В результате все товары несоответствующего качества магазин должен списать или вернуть поставщику.

Списание товара является основной причиной потерь магазина. В каждом магазине существует своя норма списания товара. Чем больше оборот магазина, тем ниже процент списания. Аналогично, чем меньше оборот, тем больше процент списания. Норма списания товаров в магазине формата «у дома» – 2,3%. Для крупного, проходимого супермаркета (от 1500 кв. м) возможна норма списания до 1,2% от продаж.

Основной причиной списания в магазине является неправильная организация работы:

• принимают товар ненадлежащего качества

• неправильно организовано движение товара внутри магазина;

• товара заказывают больше, чем надо.

В результате этого истекает срок годности товара или товар портится. Для того чтобы сократить списание в магазине необходимо корректное формирование заказов и правильная организация работы.

1.2. Недостача товара в магазине

Недостача товара в магазине возникает по причине естественной убыли товара и из-за злоупотребления и небрежного отношения персонала к материальным ценностям компании (кражи, мошенничества).

Естественная убыль – это товарные потери, обусловленные естественными процессами, вызывающими изменение товара (усушка, утечка, предпродажная подготовка). Например, обрезка хвостиков у сыра.

Но прежде всего недостача товара – это кражи. Наибольший процент краж – 75% – приходится на сотрудников торговой сети, и только 25% – на покупателей. Следовательно, для сокращения недостачи необходимо обеспечить контроль службой безопасности сотрудников магазина.

Вам может понравиться: