Все жанры Все авторы
Герцогиня еды – кулинария и выпечка с Люпином - Heike Bonin

Герцогиня еды – кулинария и выпечка с Люпином

Автор

Страниц

20

Год

—

В последние годы наблюдается огромный рост спроса на продукты, содержащие минимальное количество углеводов. Это неудивительно, ведь все больше людей стараются вести здоровый образ жизни и следить за своим питанием. Производители пищевых продуктов активно реагируют на эту тенденцию и разрабатывают новые продукты с пониженным содержанием углеводов, а некоторые даже полностью избавляют их от них.

Однако, стоит отметить, что эти продукты не только полезны для тех, кто хочет контролировать уровень углеводов в своем рационе, но и представляют собой ценный источник качественных растительных белков. Белки играют важную роль в нашем питании, они являются строительными материалами для наших клеток и участвуют во множестве биологических процессов организма.

А почему бы не попробовать внести разнообразие в свой рацион, добавив в него продукты с низким содержанием углеводов? Ведь это не только полезно, но и интересно! Испытайте новые вкусы и откройте для себя множество новых возможностей в кулинарии. Будьте в тренде и позаботьтесь о своем здоровье одновременно!

Читать бесплатно онлайн Герцогиня еды – кулинария и выпечка с Люпином - Heike Bonin

© Heike Bonin, 2021


ISBN 978-5-0055-5876-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero


Приготовление и выпечка из люпиновой муки


Спрос на продукты с низким содержанием углеводов резко вырос в последние годы. Многие производители продуктов питания в настоящее время следуют тенденции «с низким содержанием углеводов» и разрабатывают продукты с пониженным содержанием углеводов или без них. В результате эти продукты также являются источником высококачественного и ценных белков растительного происхождения.

Пищевые волокна и минералы, а также специальная мука, такая как люпиновая мука. Но есть и другие полезные свойства этого восхитительного растения. Люпин издавна ценится в Средиземноморском регионе.

Из местных культивируемых бобовых выращивают синие, белые и желтые сорта. Муку из семян люпина можно использовать для приготовления хлеба, печенья и макаронных изделий. Люпиновую муку можно использовать для создания рыхлой и плотной крошки без пшеничного глютена. Люпиновая мука также имеет больший объем, чем пшеничная мука, и для замены 100 граммов пшеничной муки достаточно 60 граммов люпиновой муки. Он связывает относительно большое количество воды и делает тесто эластичным, что положительно сказывается на сроке хранения и текстуре. Кроме того, срок хранения увеличивается за счет высокого содержания антиоксидантов. Яйца также можно сэкономить на выпечке, так как высокое содержание жира в муке из люпина обеспечивает хорошее связывание теста. Ярко-желтый цвет люпина сохраняется в процессе выпечки, что придает мякину привлекательный вид и ореховый вкус.

При превышении доли в 15 процентов люпиновая мука проявляется во вкусовых качествах. Здесь каждый должен найти свой микс. Также интересно добавить муку люпина или хлопья люпина, которые также доступны в органическом качестве.

Шрот люпина готовится и набухает за ночь. Хлопья люпина можно добавлять напрямую.

Сорта люпина, как правило, не содержат ГМО, потому что в настоящее время на рынке нет генетически модифицированных сортов. Вот почему это хорошая альтернатива соевой муке, особенно при органической переработке.

В настоящее время многим людям приходится бороться с непереносимостью – из-за аллергии на глютен, пшеницу, продукты с лактозой и высоким содержанием холестерина некоторые продукты больше не переносятся многими людьми. Именно здесь сладкий люпин проявляет свои истинные достоинства, потому что он не содержит глютена, лактозы, холестерина, сахара и, конечно же, исключительно овощной.

Основные продукты – мука люпина, хлопья люпина, семена люпина и хрустящий люпин – получают из сладких бобов люпина. Отсюда можно сотворить все, что душе угодно. От люпинового молока и йогурта до сытных шницелей и стейков из люпина, а также восхитительных коктейлей, десертов и злаков.

Все содержит растительный белок, высококачественные жиры и хорошие углеводы.


А теперь к рецептам

Веганская омлет с овощами и люпином

Ингредиенты на 1 человека


50 г люпиновой муки


50 г цельнозерновой манной крупы (камут)


250 г овсяного напитка (как альтернатива миндального напитка) соль, перец, тмин

1 небольшой цуккино (около 100 г)


6 помидоров черри


4 кресс-салата зеленых луковиц

2 филе люпина (220 г) (можно купить как заменитель мяса) оливковое масло

Вам может понравиться: