Все жанры Все авторы
Шпинат обыкновенный и дикий - Маргарита Акулич

Шпинат обыкновенный и дикий

Страниц

35

Год

—

В данной публикации представлены ключевые аспекты, касающиеся как обыкновенного, так и дикого шпината. Уделено внимание их целебным свойствам, которые благотворно влияют на здоровье человека, а также полезному применению этих растений в косметических процедурах и гастрономии.

Мы подробно рассмотрим, как правильно вырастить обыкновенный шпинат, включая советы по организации его культивации на домашних подоконниках. Читатели также найдут разнообразные рецепты блюд, в состав которых входит шпинат: от простых салатов до изысканных горячих закусок, включая как обыкновенный шпинат, так и его дикие разновидности, которые можно встретить в природе.

Необходимо помнить, что перед введением шпината в свой рацион следует учитывать возможные противопоказания, поэтому консультация с врачом или диетологом является важным шагом. Шпинат может взаимодействовать с определенными лекарственными препаратами и не подходит для каждого человека. Также стоит упомянуть, что шпинат содержит щавелевую кислоту, которая может оказывать влияние на здоровье при чрезмерном употреблении, особенно у людей с заболеваниями почек.

Эта книга станет полезным путеводителем как для любителей кулинарии, так и для тех, кто стремится заботиться о своем здоровье с помощью натуральных продуктов.

Читать бесплатно онлайн Шпинат обыкновенный и дикий - Маргарита Акулич

© Маргарита Акулич, 2025


ISBN 978-5-0065-4904-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Предисловие


В предлагаемой книге приведены основные сведения о шпинате обыкновенном и диком. Поведано об их пользе с точки зрения здоровья, а также использовании в косметологии и в кулинарии. Рассказано о выращивании шпината обыкновенного, включая выращивание на подоконнике. Приведен ряд рецептов блюд с добавлением шпината – как обыкновенного, так и дикого.

Могут быть противопоказания.  Требуется консультация специалиста.

I Шпинат обыкновенный: ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ И ИСТОРИЯ

1.1 Понятие. Листья и цветки шпината

Понятие



Шпинат (Spinacia oleracea) – это овощное растение с сочными зелеными листьями, встречающееся в природных условиях Центральной и Западной Азии. Ботанически он относится к классу двудольных (Caryophyllales), семейству Амарантовые (Amaranthaceae) и подсемейству Щирицевые (Chenopodioideae). Широко известен как популярный продукт питания, который можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработки, консервирования, заморозки или сушки. Вкусовые качества шпината могут значительно варьироваться, а для уменьшения содержания оксалатов рекомендуется предварительная варка или обработка паром.

В последние годы, к 2022 году, глобальное производство шпината достигло впечатляющих масштабов – более чем 33 миллионов тонн. Доля Китая в этой отрасли составила почти девяносто три процента от общего объема производства по всему миру.

Шпинат – это однолетнее (иногда двулетнее) растение с максимальной высотой около 30 сантиметров или одного фута, способное переносить зимы в умеренных климатических зонах.

Листья и цветки шпината

Листья рассматриваемого растения располагаются поочередно и имеют переменчивую форму: от яйцевидной до треугольной, размеры значительно варьируют – от 2 до 30 см длиной (1—12 дюймов) и 1—15 см шириной (от половины до шести дюймов), при этом основные листья крупнее, а верхние на цветоносе мельче.

Цветки шпината малозаметные, окраска желтовато-зеленая с диаметром всего 3—4 мм (примерно от одной восьмой до пяти тридцать вторых дюйма) и собираются в компактную сухую гроздь размером около 5—10 мм, внутри которой находятся несколько семян.

1.2 Происхождение названия. Таксономическое положение. Отличительная особенность


Происхождение названия

Название «шпинат» происходит от персидского aspānāḵ, которое через посредство средневекового латинского spinagium, заимствованного из арабского isbanakh, попало в европейские языки. В английском языке слово «spinach» появилось в конце XIV века, будучи заимствовано из старофранцузского espinache.


Персия. Иран. Культура шпината берет начало примерно 2000 лет назад в древней Персии


Таксономическое положение


Шпинат обыкновенный (Spinacia oleracea) ранее относился к семейству маревых (Chenopodiaceae), однако в 2003 году это семейство было объединено с семейством амарантовых (Amaranthaceae) в порядок гвоздичных (Caryophyllales). В рамках расширенного определения семейства амарантовые (Amaranthaceae sensu lato) шпинат классифицируется как принадлежащий к подсемейству маревых (Chenopodioideae).

Отличительная особенность

Отличительная особенность шпината среди овощных растений – его двудомность. Это означает, что разные растения могут иметь как женские, так и мужские цветки. Цветки у шпината мелкие, зеленые и опыляются ветром, что отличает его от большинства других овощных культур.

Вам может понравиться: