Грузинские вина

Автор

Страниц

Год

—

Опасность чрезмерного потребления вина неизбежно вызывает тревогу, однако, очаровательные грузинские вина, в большинстве своем, остаются недостаточно довольствующими. Пропуская через себя культуру Грузии, ее душу и независимость, грузинское вино становится важной составляющей самобытности этой страны. Разнообразие вин Грузии, будь то красные, белые, крепкие, десертные или игристые, охватывается в книге, которая не только образовательна и культурна, но также содержит полезную информацию. Каждая страница книги описывает и характеризует уникальные сорта вин, соответствующие грузинской идентичности и благородству. Таким образом, погружаясь в ее содержание, читатели могут не только расширить свои энциклопедические знания, но и глубже понять важность грузинской винной культуры.

Читать бесплатно онлайн Грузинские вина - Маргарита Акулич

ISBN 978-5-4496-9097-5

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Предисловие

Чрезмерное потребление вина опасно для вашего здоровья. Однако потрясающие грузинские вина в основном чрезмерно не потребляются. Они полезны, и если вы поймете, что они собой представляют, вы не станете пить их слишком много за один присест, вы будете наслаждаться каждым сделанным глотком. Ведь грузинское вино – это часть культуры Грузии, ее души, самобытности, независимости. Благородство напитка – часть грузинской идентичности.

Грузия во все времена создавала хорошее вино, занимаясь виноделием более 8 000 лет. В этой прекрасной солнечной стране выращивается 525 из 2 000 существующих в мире виноградных сортов. Винам Грузии способен удивиться даже человек, попробовавший множество разных вин. Благодаря многочисленности сортов винограда, а также использованию древних технологий изготовления вина вкупе с технологиями современными, грузинские виноделы добиваются самобытности и уникальности своих вин.

В книге перечислены и охарактеризованы вина Грузии: красные, белые, крепкие, десертные, игристые. Характер книги – образовательный и культурный, а также информационный.

Обратите, пожалуйста, внимание еще на две опубликованные в системе Ridero книги М. Акулич – «Вино в Грузии» и «История грузинского виноделия».

I Красные вина. Перечень и характеристики грузинских красных вин

«Истина в вине, как говорится. А тем более в грузинском вине, наименований которого не счесть». [5]

1.1 Грузинские вина красные. Красные вина сухие и полусладкие

Грузинские вина красные

Вина получаются красными, когда их изготавливают, главным образом, из винограда темных сортов. Причем практикуется оставлять ягодную кожуру в сусле на период времени, когда идет процесс брожения. Обязательным является соблюдение технологии, обеспечивающей переход антацидов из кожуры винограда в сусло.

Содержание в красном вине большого количества дубильных веществ обусловливает получение пряных ароматов.

В винах Грузии не присутствует в большом количестве сахар. Из-за этого наблюдается преобладание красного сухого вина с содержанием сахара, не превышающем четырех г/л. Использование некоторых из сортов винограда дает возможность создания вина полусухого (сахара в нем – от четырех до двенадцати г/л) и даже yнатурально-полусладкого (сахара в данном виде вина – двенадцать г/л и выше).

Красные вина сухие и полусладкие

Красные вина сухие отличаются тем, что в них очень мало сахара. Вина красные, содержащие сахара в размере двенадцати г/л и выше, являются полусладкими красными. Для их создания практикуется использование винограда сладкого, у ягод которого имеется красная кожура.

Далее даются характеристики грузинских красных вин.

1.2 «Хванчкара». «Усахелаури». «Телиани». «Саперави»

«Хванчкара»

Является красным натурально-полусладким вином, создаваемым именно как «Хванчкара» (его старое первоначальное название – «Кипиановское») с 1932 года, одним из первых в линейке грузинских полусладких вин.

Вино Кипиани, с 1932 года выпускаемое под именем «Хванчкара», было создано Леваном и Дмитрием Кипиани, оно получило самую высокую награду в виде золотой медали на международной престижной выставке, проходившей в Бельгии. Название «Хванчкара» получено вином благодаря названию винодельческой зоны. А еще его называют княжеским, ведь братья Кипиани были княжеского рода.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: