Учебное пособие содержит информацию о разделе дипломного проекта, посвященного переработке винограда и виноматериалов. В нем рассматривается обоснование технологических линий и проектирование цехов. Представлены рекомендации по выбору технологических схем и строительству производственных зданий. Также приводятся примеры основных конструктивных элементов. В учебном материале есть подробные описания и иллюстрации, позволяющие студентам лучше понять процесс создания проекта винодельни.
80 страниц