Барные заметки маркетолога: почему нам всем нужно работать за баром

Я пошла работать за барную стойку не в студенчестве, как это обычно бывает, а уже имея карьерный рост и опыт за плечами в качестве журналиста и маркетолога. Всё, что я знала о коктейлях, что моя норма – пять штук.

В один из вечеров я вдруг поняла, что мне нужно что-то более приятное, чем бесконечные презентации и дедлайны. Вселенная меня услышала в ту же секунду – мне написала подруга, что в бар, куда мы ходим, нужна девочка-барбэк (это такой человек, который подойди-подай-отойди-не мешай). В целом роль барменской секретарши меня устраивала, учитывая, что я только что слёзно просила у вселенной перемен. Основную работу я не бросила, потому что зарплата барбэка больше походит на государственное пособие нуждающимся (не европейское или американское, конечно). Днём я была маркетологом, а вечерами и в выходные торчала у барной стойки.

Работа бармена – одна из самых непростых, физически и морально. Но это и огромное удовольствие – общение с гостями, приготовление коктейлей (действительно достойных, за которыми возвращаются), чаевые за работу, новые знакомства.

Как ни странно, сколько бы я ни уставала, как бы ни ныла о зарплате, у меня всегда горели глаза. Это подтверждали все друзья, забегавшие ко мне на огонёк. А я чувствовала себя хозяйкой бала. Почти Маргарита, только Катерина.

Бар – яркий период в моей жизни, который оставил неизгладимый след в душе и отчётливое желание быть приходящим барменом. Так, на пару дней в месяц. Чтобы не терять вкус лёгкости, постоянного веселья и тяжёлой работы.

Параллельно с работой за баром я вела «Барные заметки». Часть из них вошла сюда. Одни наполнены описанием жизни в ресторане, другие посвящены работе с гостями и личным наблюдениям, ну а третьи – истории самих гостей, которые не были рассказаны по секрету. Где-то смешно, где-то грустно, где-то драма, а где-то счастье. Здесь есть всего понемногу, и непонятно, что со всем этим делать. Прямо как в жизни.

Кроме морального спокойствия и появления сил для будущего увольнения, я нашла за баром друзей, людей с интересными историями и нового бывшего. А также сходила на несколько свиданий и даже получила рабочие проекты. Прожила целую жизнь.

Самое главное: я наконец-то поняла, что мне нравится делать, а что – нет. Например, мне нравится слушать истории незнакомых людей и дискутировать с ними на самые разные темы, и совершенно не нравится выполнять длительные пятилетние стратегии развития.

Это история одного бара, каких сотни в каждом городе. Он не в самом центре, но и не на окраине. Каждый вечер сюда стекаются все соседи с района, которые уже успели перезнакомиться друг с другом, завести семьи и общих детей с собаками. Вполне можно решить, что бар открыли специально для этой большой компании, по счастливой случайности живущей в одном доме, но на разных этажах.

Почти каждый, если не знал другого близко, то был с ним знаком и непременно здоровался при встрече. Кто-то даже мог перекинуться парой фраз о чём-то личном, о чём успел узнать за разговором в один из прошлых разов.

Персоналу запомнить всех гостей было не так сложно, и уж тем более – их стандартные заказы. Вот эта рыжая девушка с кудрявыми волосами, словно у неё в роду жгучие африканцы, всегда берёт нефильтрованное пиво и терпеть не может коктейли с шампанским. А вон чуть подальше – две подруги, одна из которых смеётся громко и заразительно, выбирают коктейли покрепче, подходящие больше для мужчин. По центру барной стойки – моя любимая пара. Они уже не молоды, и наблюдать за их влюблённостью друг в друга и в жизнь – одно удовольствие. У него – ром, у неё – шампанское и цветы.