Все жанры Все авторы
Китайская диетология - Ксения Фомина

Китайская диетология

Страниц

25

Год

—

Диетология - это одно из ключевых направлений в рамках китайской медицины. Многие люди сталкиваются с проблемой ожирения и хронических заболеваний, но используя принципы китайской диетологии и внесение корректировок в рацион питания, вы можете значительно улучшить свое здоровье и даже замедлить процессы старения. Благодаря богатому опыту китайской медицины, вы сможете оценить значимость подхода к здоровому питанию без жестких ограничений. Каждая семья может ознакомиться с полезными рецептами китайской кухни, которые помогут внести разнообразие и пользу в ежедневный рацион всех членов семьи. Благодаря сбалансированному питанию на основе китайской диетологии, вы сможете сделать шаг к более здоровому и долголетнему образу жизни.

Читать бесплатно онлайн Китайская диетология - Ксения Фомина

© Ксения Фомина, 2022


ISBN 978-5-0059-1958-8

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

5 элементов на кухне

Элемент Металла и Осенняя пища

Элемент Воды и Зимняя пища

Элемент Дерева и Весенняя пища

Элемент Огня и Летняя пища

Оздоровления 5-ти органов- цзан с помощью питания

Китайские рецепты коррекции веса

Восточный подход к питанию детей и подростков

Ключ к молодости или блюда, восполняющие Ян

Лучшие рецепты на каждый день


Китайская диетология – это система, возникшая в результате наблюдения за природой и заключающаяся в восстановлении здоровья и предотвращении болезней посредством приема пищи. Восточные врачи уделяли много времени изучению вопросов питания. Доказательством этого являются древние китайские трактаты, дошедшие до наших дней, такие как текст «О ценных рецептах», в котором Сун Симиао (581—682) посвящает диетотерапии главу под названием «Пищевая терапия», а также книга Основные правила диетологии, в котором имперский врач и диетолог Ху Сихуэй собирает рекомендации по поддержанию здоровья с помощью правильного питания. Несмотря на древность, принципы китайской диетологии до сих актуальны.


Основным преимуществом этой древней системы питания является ее большая гибкость и адаптируемость, благодаря чему рацион разрабатывается в каждом конкретном случае исходя из физиологических потребностей и характера каждого человека. Пища приспосабливается к условиям окружающей среды. Важно выбирать те продукты, которые способствуют естественному потоку энергии, характерному для каждого времени года.


Диетотерапия – это способ интеграции заботы о здоровье в повседневную жизнь, таким образом, образуя связь между медициной и привычками пациента.


Китайская традиция на протяжении веков научилась познавать свойства пищи, следуя законам Инь и Ян, придавая еде различные свойства на основе таких критериев, как ее вкус, температура, цвет или способ приготовления.

5 элементов на кухне

Согласно китайской медицине, вкусы напрямую влияют на состояние внутренних органов. Кроме того, некоторые продукты питания могут благотворно или отрицательно влиять на работу того или иного органа. Пять вкусов плюс 4 энергии (холодная, свежая, теплая и горячая) являются основой кулинарных комбинаций в китайской кухне.


Каждая пища воздействует, с одной стороны, через свой вкус:


Горький обладает охлаждающим и подсушивающим действием.

Соленый связывает воду и оказывает смягчающее действие.

Кислый обладает охлаждающим и удерживающим эффектом

Острый. обладает согревающим и подсушивающим эффектом.

Сладкий оказывает укрепляющее и увлажняющее действие.


Китайские повара стараются сочетать вкусы в своих блюдах. С другой сторона продукты влияют на организм благодаря «энергетической температуре» (т. е. не фактической температуре блюда). Это может быть:


Острые (например, перец, корица, имбирь).

Теплые (например, яйца, фенхель, вареное мясо).

Нейтральные (например, вареные овощи, очень спелые фрукты, некоторые виды рыбы).

Освежающие (например, сырые, сочные фрукты и овощи).

Холодные (например, незрелые фрукты и овощи, зеленый перец).


Способ приготовления влияет на энергетическую температуру продукта. Различные эффекты продуктов, описанных выше, используются в китайской диетотерапии для гармонизации дефицита или избытка Инь и Ян в организме.

Вам может понравиться: