Практикум по производству молочных консервов и сыров предоставляет полезную информацию о составе, технологии производства и расчетах в этой области. В дополнение к этому, студенты получат задания на лабораторные работы и примеры отчетности, которые помогут им лучше понять биохимические и физико-химические процессы, происходящие в молоке при производстве молочных продуктов, и изучить влияние технологических режимов на их качество. Этот практикум создан специально для студентов, изучающих технологические направления в сельскохозяйственных вузах. Он представляет собой незаменимый источник знаний и умений в области производства молочных продуктов.
45 страниц