Все жанры Все авторы
Саммари книги «Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств» - Коллектив авторов

Саммари книги «Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств»

Страниц

10

Год

2023

Новый подход к диетологии: рассмотрение мнения медицинского журналиста Нины Тейхольц

Если вы интересуетесь диетологией и стремитесь следить за своим здоровьем, то наверняка слышали о популярных представлениях о вреде жирных продуктов. Но что, если я скажу вам, что все это — всего лишь миф? Медицинская журналистка Нина Тейхольц рассказывает о своем уникальном взгляде на диетологию, который навсегда изменит ваше представление о жире.

Вкратце из суммари ее новой книги можно узнать, что Тейхольц призывает пересмотреть стереотипы о средиземноморской кухне, которую обычно считают полезной. Она утверждает, что данная диета вредна для организма и предлагает новые альтернативы. А что же насчет пальмового масла? В ближайшее время оно будет заменено на другой продукт, и Тейхольц подробно объясняет, какая альтернатива станет лучшим решением для вашего здоровья.

Однако главное внимание автор уделяет вопросу токсичности жиров при нагревании. Ведь многие из нас привыкли готовить на растительных маслах, думая, что они безопасны и полезны. Нина Тейхольц выявляет неожиданную правду о токсичности некоторых жиров и предостерегает читателей от их использования при приготовлении пищи.

Если вы хотите узнать о новом подходе к диетологии от талантливого журналиста и эксперта в области медицины, то обязательно ознакомьтесь с книгой Нины Тейхольц. Это ваш шанс сэкономить время, ознакомившись с ключевыми идеями популярной книги и выбрать только самое лучшее для своего здоровья. Погрузитесь в мир новых знаний и пересмотрите свое представление о жирных продуктах вместе с CrossReads.

Читать бесплатно онлайн Саммари книги «Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств» - Коллектив авторов

Нина Тейхольц – известная американская журналистка, которая пишет о еде и науке о питании для журналов Gourmet и Men’s Health, а также The New Yorker, The Economist, The Washington Post и других известных изданий. Она занимала должность заместителя директора Центра глобализации и устойчивого развития Колумбийского университета. Тейхольц изучала биологию в Йельском и Стэнфордском университетах и получила степень магистра в Оксфордском университете.

Книга «Большой жирный сюрприз» – это глубокое исследование вреда и пользы животных и растительных жиров в рационе. В западном мире по умолчанию считается, что животные жиры вредны для всех без исключения и приводят к развитию многих хронических и даже смертельных заболеваний. Напротив, растительные жиры преподносятся как безвредные и даже полезные. Нина Тейхольц в своей книге развенчивает многие популярные мифы о растительных и животных жирах. Автор ссылается на фундаментальные научные исследования и опровергает многие принятые обществом гипотезы.

Книга будет полезна тем, кто интересуется новыми открытиями в науке о питании, кому интересно, откуда взялись многие правила здорового питания, которые мы принимаем за истину, и кто хочет вкусно и правильно питаться и понять, действительно ли так опасны жиры, как говорят некоторые ученые.

Общепринятая точка зрения на жиры

Перед тем как приступить к рассмотрению основных идей книги, следует ввести несколько терминов.

• Жиры – это один из трех основных питательных веществ в пище. В жирах вдвое больше калорий, чем в углеводах и белках.

Жиры в природе делятся на два основных типа, которые различаются по химической структуре и влиянию на тело человека.

• Насыщенные жиры состоят из насыщенных жирных кислот, поэтому и получили такое название. Как правило, к ним относятся жиры животного происхождения (сливочное масло, сало) и они твердые при комнатной температуре. Исключениями являются кокосовое и пальмовое масла.

• Ненасыщенные жиры состоят из ненасыщенных жирных кислот. К ним относятся в основном продукты растительного происхождения – растительные масла: оливковое, подсолнечное, кунжутное и т. д. Ненасыщенные жиры обычно жидкие при комнатной температуре и имеют более низкую температуру плавления.


В двадцатом веке ученые, реагируя на стремительно растущее число случаев болезней сердца, которые стали ведущей причиной смерти к 1950 году, предположили, что всему виной пищевые жиры, особенно насыщенные (из-за влияния содержащегося в жирной пище холестерина).

Эту гипотезу приняли за истину еще до того, как должным образом проверили, и она закрепилась в европейской и американской диетологии. Ученые разработали специальные рекомендации по питанию, которым многие безропотно следовали десятки лет. Низкокалорийная, почти вегетарианская диета с малым содержанием жиров стала считаться золотым эталоном правильного питания и здорового образа жизни. Этой диете начали ревностно следовать миллионы людей, следящих за своим здоровьем. Однако с момента ее «изобретения» уровень хронических, в т. ч. сердечных заболеваний и ожирения, не снизился, а наоборот, взлетел до беспрецедентных высот.

Теперь, в двадцать первом веке, все большее число экспертов признают неприглядную реальность произошедшего: диета с низким содержанием жиров, являвшаяся основой рекомендаций по питанию в течение шестидесяти лет, привела ко множеству проблем и ухудшила здоровье западной части мира в целом.

Вам может понравиться: